Popularni Postovi

Izbor Urednika - 2019

Koristi patlidžana i kontraindikacije

Čovječanstvo stoljećima uzgaja povrće. Oni obogaćuju prehranu vitaminima, čine dnevni meni različit. Obilje povrća omogućuje vam da za hranu odaberete one koje su po vašem ukusu. Patlidžane su zasluženo popularne među kućanicama. Od njih možete pripremiti ukusnu večeru, ukusne zalogaje, možda svima poznate. Osim toga, oni savršeno raznolikost zimske prehrane, jer su dobri u slanom i ukiseljenom obliku, u kombinaciji s drugim povrćem i koristi kao ljetne vikendice. U članku ćemo govoriti o prednostima i šteti patlidžana za ljudsko zdravlje.

Detalji patlidžana

Ovo povrće dolazi iz jugoistočne Azije, U tropima Indije nalaze se u divljini. Indijanci Južne Amerike koristili su patlidžane za hranu mnogo prije otvaranja kontinenta od strane Europljana.

U Europi su počeli jesti tek u srednjem vijeku., Prije toga biljka je pripisivala čudna svojstva, na primjer, da bi izazvala ludilo, nisu jeli.

U povijesti Rusije, prvi spomen ovog povrća datira iz 18. stoljeća. Početkom dvadesetog stoljeća. uspješno su uzgajane u južnim dijelovima zemlje.

Ovisno o sorti, veliki duguljasti plodovi mogu biti dugi 70 cm, a osim uobičajene ljubičaste boje, biljke se uzgajaju. s različitim nijansama voća: bijela, tamnocrvena, gotovo crna.

Patlidžana je bobičasto voće bogato vitaminima i mineralima i pripada obitelji obitelji velebilje. Zbog niskog kalorijskog sadržaja (24 kcal na 100 g), često se koristi u raznim dijetama za one koji žele izgubiti na težini.

Patlidžana je bobičasto voće bogato vitaminima i mineralima i pripada obitelji obitelji velebilje.

Sastav i korisna svojstva ljudskog tijela

Plavi, to je način na koji ga s ljubavlju zovu u južnim krajevima Rusije, vrlo su bogati:

  • razni minerali (željezo, kalcij, kalij, jod, molibden, mangan, magnezij i drugi),
  • organske kiseline, imaju visok sadržaj nikotinske kiseline, koja pomaže u provođenju živčanih impulsa, folne i askorbinske kiseline,
  • vitamini skupine B, A, P,
  • šećeri i tanini,
  • pektini i vlakna.

Visok sadržaj kalija i cinka uzrokuje diuretičko djelovanje i popularnost u prehrani ljudi koji pate od kardiovaskularnih bolesti. Olakšava oticanje, jača mišiće srca, uklanja kolesterol.

Niska kalorija pomaže aktivno koristiti povrće u korekciji težine. Folna kiselina je odgovorna za normalizaciju stvaranja krvi.

Antioksidansi koji su dio, štite od razvoja raka. Zbog sastava voćnih vlakana poboljšava rad probavnog trakta, jetre i žučnog mjehura.

O prednostima patlidžana reći će program "Živjeti zdravo!":

Moguća šteta za zdravlje i kontraindikacije

Sa svim korisnim ne jesti "plavo":

  • tijekom pogoršanja gastritisa ili čireva,
  • u slučaju problema s gušteračom,
  • s artritisom ili napadom gihta,
  • prisutnost alergijskih reakcija
  • ozbiljne bolesti bubrega.

Malo kontraindikacija, U sastavu pirjanih variva od povrća, patlidžani će koristiti svima.

Za žene

Visok sadržaj mangana čini povrće neophodna za žene u menopauzi i s predmenstrualnim sindromom. Olakšava razdražljivost, suznost, ublažava promjene raspoloženja.

Korisno za trudnice zbog visokog sadržaja folne kiseline, upotreba pomaže u savladavanju edema, često prateće trudnoće.

Normalizira probavni trakt tijekom dojenja. Pomaže u raznolikosti prehrane, omogućuje vam da se brzo riješite viška kilograma.

Povrće je neophodno za žene tijekom menopauze, korisne za trudnice i dojilje

Za muškarce

Budući da su muškarci najosjetljiviji na kardiovaskularne bolesti, moraju konzumirati patlidžane, koji obogaćuju tijelo potrebnim cinkom i kalijem.

Osim toga, s velikim fizičkim naporom, "Plava" pokazuje tonički učinak.

Niska kalorija posuđe vam omogućuje kontrolu težine, to vrijedi i za muškarce i za žene.

Do godinu i pol bolje je ne uključiti patlidžane u dječji jelovnik. Uz nedostatak željeza i niskog hemoglobina ljubičasta bobica pomoći će ispuniti deficit.

Oslobodit će bebu od opstipacije i normalizirati probavni trakt. Neobičan okus jela s ovim povrćem zasigurno će zadovoljiti dijete.

Važno je: patlidžan se ne konzumira sirovo, Kuhanje u velikim količinama nafte neće donijeti tijelu ništa osim zla.

Do dobi od jedne i pol godine bolje je ne uključiti patlidžane u dječji jelovnik, ne jesti sirovo

Kako odabrati i pohraniti

Odaberite malo neoštećenih, glatkih i sjajnih primjeraka. Naborane prezrele bobice nemaju nikakvu vrijednost.

Okusniji plodovi s tankom kožom. Što je plod tamniji, to je bolji okus., Odlično se čuva smrznuto ili osušeno.

Isperite sjeckano povrće s bijelim salvetama ubrusom, preklopite ga u posudu i stavite u hladnjak. Tako su pohranjeni do šest mjeseci. Otapanje prije kuhanja nije potrebno.

Odaberite blago nesmetano, glatko i sjajno voće s tankom kožom

Osušen na otvorenomosigurava cirkulaciju zraka i štiti od izravne sunčeve svjetlosti. Možete sjeckati svježe patlidžane i sušiti u pećnici ili sušilici za voće.

Kada se koristi u prehrani, koru od povrća je korisnije odrezati.

Koriste se za pravljenje variva od povrća., Pirjajte na laganoj vatri dodajući mrkvu, papriku, luk, zelje i krumpir. Za kuhanje koristite 1-2 žlice biljnog ulja.

Zapamtite: kada prženje "plava" upiti puno ulja. Bolje je peći ili guliti. Mogu marinirati, soliti, kuhati popularni kavijar, kuhati ili pržiti.

Oni su izvrsni s mesom ili povrćem., Punjena mesom ili povrćem, patlidžan, ukusno i hranjivo jelo.

Patlidžan s orasima i patlidžanom s češnjakom i začinskim biljem, video recept:

Patlidžan naselili smo se na našem stolu davno. Dobro i svijetlo, ništa slično okusu, učinili su ih popularnima tijekom blagdana i radnih dana. Našli su poštovatelje u različitim zemljama.

Jeftino i ukusnoUz pravilnu pripremu, ovo povrće može donijeti značajne koristi tijelu.

Kemijski sastav

Nutritivna vrijednost patlidžana na 100 grama proizvoda:

  • Protein - 1,2 g
  • Masti - 0,1 g
  • Ugljikohidrati - 4,5 g
  • Ash - 0,5 g
  • Voda - 91,0 g
  • Škrob - 0,9 g
  • Dijetalna vlakna - 2,5 g
  • Mono - i disaharidi - 3,6 g
  • Organske kiseline - 0,2 g

vitamini:

  • Vitamin A - 0,02 mg
  • Vitamin PP - 0,6 mg
  • Vitamin C - 5,0 mg
  • Vitamin B1 - 0,04 mg
  • Vitamin B2 - 0,05 mg
  • Vitamin B6 - 0,2 mg
  • Vitamin B9 - 18,5 mcg

Mikro i makro elementi:

  • Aluminij - 815,0 µg
  • Bor - 100.0 mcg
  • Željezo - 0,4 mg
  • Jod - 2,0 mcg
  • Kalij - 238,0 mg
  • Kalcij - 15,0 mg
  • Kobalt - 1,0 mcg
  • Mangan - 210,0 mcg
  • Magnezij - 9,0 mg
  • Bakar - 135,0 mcg
  • Molibden - 10,0 mcg
  • Natrij - 6,0 mg
  • Sumpor - 15,0 mg
  • Fluor - 14,0 mcg
  • Fosfor - 34,0 mg
  • Klor - 47,0 mg
  • Cink - 290,0 mcg

Kalorija patlidžana na 100 grama proizvoda - 24 kcal.

Za gubitak težine. Patlidzana gotovo da ne sadrži masnoce ili kolesterol, pa je to vrlo zdrava hrana za ljude koji pokušavaju izgubiti na težini. Sadržaj vlakana inhibira oslobađanje grelina, hormona koji informira mozak o gladi. To uvelike smanjuje apetit, a mogućnost prejedanja je značajno smanjena, tako da su pokušaji gubitka težine uspješniji. Patlidzane su idealne za bilo koju dijetu s malo ugljikohidrata ili proteina.

Korisna svojstva

Budući da je kemijski sastav patlidžana prilično značajan postotak proteina, to
vrlo je važan za ljubitelje sirove hrane i vegetarijance. Učinak je usporediv
s onim što se dobiva jedući ribu i meso. U isto vrijeme ima dosta kalorija,
dakle, jesti plave u bilo kojem obliku, ne možete se bojati da biste dobili bolje.

Klorogenska kiselina iz patlidžana je antioksidans koji se smatra jednim od najboljih branitelja oštećenja slobodnih radikala, a također i pomoć u smanjenju rizika od razvoja dijabetesa i raka.

Evo rezultata koje možete postići, uključujući ovo povrće u vašem izborniku:

  1. Normalizacija metabolizma vode u tijelu. Zbog toga dolazi do smanjenja težine,
    oteklina i vrećice ispod očiju nestaju, osigurana je pouzdana kardiovaskularna prevencija
    bolesti.
  2. Snižavanje kolesterola. Ovo povrće prirodno ga uklanja iz krvi,
    čiste jetru i bubrege od toksina, a posude od troske. Stoga je spriječeno
    razvoj tromboze, proširenih vena, koronarne arterijske bolesti i hipertenzije.
  3. Poboljšanje rada srca. To je moguće zbog visokog sadržaja kalija u plodu,
    koji je odgovoran za učestalost njegovih kontrakcija i protok krvi.
  4. Prevencija ateroskleroze. To posebno vrijedi za osobe starije od 50 godina
    skloni ovoj bolesti. Patlidzane, ciscenje krvnih sudova kolesterola, ne daju
    stvaraju plakove, često kao rezultat začepljenja.
  5. Olakšanje zatvora. Plava pomaže u čišćenju crijeva fecesa
    zbog visokog sadržaja lakih biljnih vlakana. Tijelo ga ne apsorbira, veže šljake i dovodi ih van.
  6. Normalizacija razine šećera. Naravno, lijek za dijabetes upravo na taj način
    neće raditi, ali kako bi se spriječilo pogoršanje situacije prilično je stvarna. Sirovi voćni sok
    smanjuje količinu glukoze u krvi, čisti bubrege od soli i ima pozitivan učinak
    pacijenta s gušteračom.
  7. Pročišćavanje bubrega iz soli mokraćne kiseline. To je osobito važno za giht, jer to
    Razvija se upravo zbog onečišćenja tijela ovom opasnom tvari.
  8. Povećanje hemoglobina. Ovaj učinak postiže se činjenicom da su plave
    mnogo željeza i folata, što izravno utječe na ovaj pokazatelj. naravno,
    oštar skok nije vrijedan čekanja.

kontraindikacije

Svježe povrće praktično ne može naškoditi zdravlju, unatoč svojoj gorčini. Opasnost je samo ona koja se skladišti dulje od tjedan dana, osobito u rezanom obliku. U ovom slučaju
tijelo postaje tamnije i postaje tvrdo. Ako ga pojedete, možda se otrujete
Neće uspjeti, ali sigurno ćete se snabdjeti bolovima u trbuhu i mučninom. To je zbog činjenice da je oguliti
plava sadrži vrlo veliki postotak solanina. Što su stariji, to je veći. stoga
bolje ih je očistiti prije uporabe.

Unatoč svim korisnim svojstvima, nije preporučljivo koristiti patlidžane sa sljedećim
problemi:

  • Gastritis. Ovdje govorimo o apsolutno svim metodama kuhanja, osobito štetnim
    konzervirano, konzervirano, ukiseljeno i prženo povrće. Izvan akutne faze
    dopušteno je kuhanje variva od svježih plavih.
  • Kolitis. To je upala zidova rektuma ili debelog crijeva. Sok i oguliti voće još više
    iritirati ih, što može uzrokovati bol u pupku. U remisiji možete kuhati
    mrijest, bez kore.
  • Čir na želucu. Ovdje je kontraindikacija vrlo stroga, jer čak i svježa može uzrokovati pogoršanje
    pulpa. To je zbog činjenice da sadrži mnogo solanina, što povećava kiselost
    želudac. Ako se prevrne, može uzrokovati jake bolove u trbuhu.
  • Hipertenzija. Budući da su patlidžani uvijek dobro posuti solju
    ostavite da se upije, ne možete ih koristiti s povišenim tlakom. U tom slučaju
    voda će se zadržati u tijelu, što samo pogoršava situaciju. S tlakom ispod 150
    ne smije kuhati plavo bez kože, ne sol, pari ili u pećnici.
  • Djeca do 3 godine. Ovo povrće je vrlo teško za dijete čije tijelo nije u stanju brzo
    probaviti takvu hranu. Kao rezultat toga, on može imati podrigivanje, bol u trbuhu,
    grčevi i grčevi. Pogotovo se takvi problemi javljaju nakon što se popije plavo
    pržena.

Patlidžane čine istu štetu kao i prezrele i premlade. U slučaju trovanja
oni imaju visok rizik od proljeva, povraćanja, mučnine, nesvjestice, grčeva, kratkog daha i crijevnih grčeva.
S takvim simptomima, odmah se obratite svom liječniku, nakon što ste pili prije aktivnog ugljena.
Također trebate odmah pojesti više od 0,7 litara čiste vode.
Važno je! Kako se ne biste ozlijedili, morate odabrati samo mlado povrće sa svježom kožom. ona
treba biti dovoljno čvrsta, ne mekana. Što manje sjemena imaju, to bolje. dobro
znak kada ovo nije teško.

Ljekovita svojstva

  • Smanjenje rizika od bolesti ili razvoja dijabetesa. Vlakna reguliraju razinu šećera u krvi. Istraživanja su pokazala da konzumiranje hrane bogate vlaknima redovito smanjuje rizik od dijabetesa za 20%.
  • Prevencija anemije. Nedostatak željeza je opasan za zdravlje, što može rezultirati anemijom. Glavobolje i migrene, umor, slabost, depresija su karakteristične za anemiju. Zbog toga, zahvaljujući uporabi patlidžana, spriječena je anemija. Pulpa patlidžana sadrži pristojnu količinu željeza i bakra. Bez tih dvaju minerala količina hemoglobina u tijelu će se smanjiti, jer se stalno konzumira.
  • Sprječavanje urođenih mana. Folna kiselina je esencijalna komponenta svake prehrane, a folna kiselina je posebno korisna za trudnice. Folna kiselina izravno štiti bebe od urođenih mana, koje se mogu manifestirati na različite načine. Patlidzane su bogat izvor folne kiseline, kao i izvrstan dodatak prehrani tijekom trudnoce.
  • Zaštita od raka. Patlidzane sadrze znacajne kolicine bioflavonoida koji pomažu u zaštiti stanica od oštećenja. To dovodi do smanjenja oksidativnog stresa, za koji se zna da uzrokuje rak.
  • Zdravo srce. Vlakna, kalij, vitamin C, vitamin B i fitonutrijenti u patlidžanima podržavaju zdravlje srca. Sočni patlidžani smanjuju kolesterol, poboljšavaju zdravlje arterijskih zidova i opuštaju krvne žile.
  • Zdravi bubrezi i jetra. Samo pravilno kuhani patlidžani mogu imati koristi od ovih organa. Prženi patlidžani upijaju mnogo masnoća, čineći hranu nezdravom i teškom. Umjesto toga, morate ih ispeći na 400 stupnjeva.
  • Kontrola sitosti i zdravog mršavljenja. Vlakna u sastavu patlidžana pomažu da se duže osjećate puno, istovremeno smanjujući želju za viškom hrane. Sok od patlidžana prije jela pomaže tijelu da apsorbira manje masti. Međutim, ovu činjenicu nemojte zlorabiti. Tijelo treba zdrave masti da bi ispravno funkcioniralo.

U narodnoj medicini

Sok od patlidžana smatra se prirodnim antibiotikom i ima antiseptička svojstva. Koristi se za dermatitis, kao i za brzo zacjeljivanje rana. Za kuhanje, svježe povrće s kore mora biti sjeckani i stisnut. Podmažite oštećenu kožu nekoliko dana.

Unošenje soka tijekom obroka korisno je za patologije srca i krvnih žila te za snižavanje kolesterola u krvi.

Također, infuzija pomaže kod bolesti žučnog mjehura. Da bi ga, sjeckani patlidžan treba izliti kipućom vodom i zagrijati u vodenoj kupelji pola sata. Uzmite 100 g prije svakog obroka.

Da biste postigli snježnobijeli osmijeh, svakodnevno trebate prati zube pečenim biljnim prahom. Štoviše, alat uklanja zubobolju i pomaže kod parodontne bolesti.

Popis korisnih svojstava "plave" je prilično impresivan. Pravilan izbor patlidžana i njihova umjerena uporaba pomažu u poboljšanju tijela, jačaju imunološki sustav i olakšavaju tijek mnogih bolesti.

U kuhanju

Plodovi patlidžana široko se koriste u kuhanju u mnogim zemljama širom svijeta. Širom svijeta koriste se za pripremu ukusnih dijetetskih namirnica i umaka. Kod kuće, plodovi patlidžana su pirjani, prženi, pečeni, konzervirani, na žaru, od kojih se prave grickalice, kiseli krastavci, salate, pirinač, koristi se kao dodatak glavnim jelima.

Plodovi patlidžana su vrijedna sirovina za industriju konzerviranja, a od njih se proizvodi kavijar od patlidžana.

Postoje sorte patlidžana, koje se mogu jesti sirove, ali u srednjim geografskim širinama Rusije, one se praktički ne pojavljuju. Stoga je toplinska obrada poželjna metoda pripreme ovog povrća, zbog čega gorčina i krutost vlakana napuštaju plod.

Jedite patlidžan može biti pržena, kuhana, pečena, pirjana. Prženje je popularna vrsta obrade koja vam omogućuje da pokažete bogatstvo okusa ovog povrća. Pržiti patlidžane, izrezati na kriške, krugove, kocke. Tijekom kuhanja, patlidžani se smanjuju u volumenu gotovo tri puta, postajući mekani i sočni.

Pečenje je još jedna uobičajena metoda kuhanja patlidžana. Popularno jelo - tzv. brodovi - punjeni mljevenim mesom, rižom, povrćem, sirom, rajčicama. Umjesto pećnice možete koristiti roštilj. Za ovu metodu preporuča se rezanje patlidžana na tanke uzdužne ploče. U gotovom obliku mogu zamotati bilo koju nadev - sir, meso, ribu.

Kavijar od patlidžana popularno je jelo od sitno sjeckanog patlidžana, mrkve, luka, češnjaka, rajčica i drugih sastojaka. Ovo je ukusno hladno predjelo koje potiče apetit.

Многие добавляют баклажаны в состав различных блюд. Очень вкусным получается жареный картофель с баклажанами и грибами. Postoje recepti za ukrajinski ljetni boršč, u koji su dodani svježi, kockasti patlidžani.

Pravila odabira i pohrane

Da biste sačuvali vitamine u povrću, morate ih pravilno pohraniti. To zahtijeva:

  • stavite ih na tamno i hladno mjesto
  • preniske temperature će naštetiti i pretvoriti kore u "naboranu vreću",
  • ako umotate povrće u pergamentni papir, oni će ostati dulje nepromijenjeni,
  • u uvjetima zemlje, u nedostatku hladnjaka, možete ih smjestiti u čist pijesak.

Zdravstvene prednosti patlidžana traju 3-4 mjeseca. Nadalje, vitamini se postupno uništavaju.

Za patlidžan nije štetno, morate biti u mogućnosti odabrati ih. Obratite pozornost na sljedeće parametre:

  • kora ne smije biti oštećena i naborana,
  • mala trulež može ubiti korisna svojstva
  • stabljika mora biti cijela
  • mladi plodovi biljke su korisniji jer ne akumuliraju solanin, koji može prouzročiti štetu tijelu,
  • ako postoji mogućnost kupnje bijelih kultiviranih patlidžana, bolje ih je odabrati,
  • Plodovi lako apsorbiraju štetne tvari, tako da ne smijete kupiti povrće od dobavljača duž cesta ili u slučaju neizvjesnosti o čistoj proizvodnji usjeva.

Pravila obrade

Patlidzane imaju jednu vrlo neugodnu osobinu - kada prze, oni upijaju previše biljnog ulja, sto automatski smanjuje njegovu korist. Kako bi se spriječio takav razvoj događaja, dovoljno je da prije prženja u vodi namočite barove patlidžana - porozna struktura njihove pulpe upije svaku tekućinu, a voda će spriječiti prolijevanje masti u proizvod. Ako patlidžane konzumiraju osobe s kardiovaskularnim bolestima, onda bi poželjno kuhano povrće - stavlja se u kipuću vodu i kuha 10 minuta. Kako biste poboljšali okus proizvoda, već možete skuhati već skuhani patlidžan s kože, a preostaloj pulpi dodajte biljno ulje i malo limunovog soka. Vjeruje se da su pirjane patlidžane najkorisnije. Savršeno se kombiniraju s mrkvom, lukom i slatkom paprikom - ne samo da će poboljšati okus opisanog povrća, već će i gotovom jelu dodati vitamine / elemente u tragovima. Patlidžan je svestrano povrće koje nema kontraindikacije za njegovu uporabu. Čak i trudnice mogu sigurno ući u taj proizvod u dnevni meni - to će ojačati imunološki sustav, poboljšati cirkulaciju krvi i pozitivno će djelovati na rad srčanog mišića. Žena koja doji može također sigurno jesti patlidžane, ali s jednim pojašnjenjem: ako nikada nije jela ovo povrće tijekom djetetovog ležanja, tada će biti potrebno slijediti djetetovu reakciju na "inovaciju" - u rijetkim slučajevima može doći do alergijske reakcije.

U kozmetologiji

U modernoj kozmetologiji (lječilišta) plodovi patlidžana su prilično rasprostranjeni. Svježe bobice patlidžana su napravljene kako bi se poboljšalo stanje kože lica, kao što su hidratantne obloge i maske za brisanje, izbjeljivanje i toniranje.

U dermatologiji, plodovi patlidžana preporučuju se u hrani za bolesnike s teškim kožnim bolestima pri propisivanju kortikosteroidnih hormona. Oni su korisni za ćelavost, psorijazu. Antibiotička svojstva ploda patlidžana koriste se za čireve i druge kožne bolesti uzrokovane piogenim mikroorganizmima.

Domaće maske za lice za sve vrste njege kože kod kuće:

  1. Patlidžana treba očistiti, izrezati na tanke kriške. Odmah nanesite kriške patlidžana na očišćenu kožu. Iznad lica treba prekriti tankim ubrusom. Masku držite 15 minuta i isperite lice hladnom vodom. Takva jednostavna maska ​​savršeno vlaži, tonizira i njeguje kožu, a daje joj svjež izgled i glatkoću, čineći je izuzetno baršunastom.
  2. Patlidžana oguliti, utrljava na finom više. Uzmite 50 g pulpe i pomiješajte s 1 žumanjkom. Smjesa se nanosi na kožu, inkubira 20 minuta. Ostatak sastava ispere se toplim mlijekom.
  3. Univerzalna hranjiva maska ​​za lice. mješovita:
  • 1,5 žlice. pire od patlidžana
  • 10 g meda
  • 1 žličica aloe gruel
  • 25 ml Hypericuma
  1. Sve dobro izmiješajte. Smjesa je podijeljena u 2 jednaka dijela. Polovica se nanosi na kožu u tankom sloju, čim se maska ​​malo upije, stavi preostalu polovicu mase. Stanite 10 minuta, uklonite ostatke kompozicije vatom i obrišite toplom vodom.

Kalorijski i kemijski sastav

Kalorije iz patlidžana variraju ovisno o načinu njihove pripreme. U svom sirovom obliku, povrće u 100 g sadrži samo 24 kcal. U gotovim jelima u patlidžanima, oni su mnogo više zahvaljujući dodavanju ulja i drugih masti. Dakle, sadržaj kalorija prženih patlidžana - od 107 kcal, ovisno o količini dodanog ulja. Ugušeni patlidžani, ako se ne koriste, imaju kalorije kao sirove. Ako pečeni patlidžan, dodajući samo malo ulja, onda je njegov kalorijski sadržaj samo 45 kcal / 100g. Za obogaćivanje okusa hrane preporučuje se u jelo staviti razne začinske biljke. Kalorije također dodaju.

Blagotvorna svojstva patlidžana prepoznaju liječnici. One se objašnjavaju kemijskim sastavom ovih povrća:

  • prirodni šećeri
  • organske kiseline
  • bioflavonoidi protiv raka,
  • vlakna,
  • pektini,
  • tanini,
  • biljni proteini, masti i ugljikohidrati.

Hranjiva vrijednost patlidžana također je povezana s činjenicom da sadrže i minerale potrebne za zdravlje:

Vitamini se nalaze u patlidžanu u obliku koji je ugodan za tijelo da apsorbira, zbog čega se ne gube u procesu probave i potpuno zasićuju tijelo. Plodovi sadrže B vitamine, kao i vitamine A, C, E, K i PP.

Za što su korisni patlidžani?

Prednosti patlidžana su neosporne, a potrebne su u punoj prehrani svake osobe. Glavni pozitivni učinci koje ovo povrće ima na tijelo su sljedeći:

  1. Za kardiovaskularni sustav plodovi su korisni zbog sadržaja kalija i magnezija u njihovom sastavu, kao i vitamina B i askorbinske kiseline. Prisutnost vlakana doprinosi učinkovitom uklanjanju lošeg kolesterola iz tijela, sprječavajući njegovu apsorpciju u crijevima. To sprječava pojavu aterosklerotskih plakova i smanjuje rizik od razvoja srčanog udara, moždanog udara i hipertenzije. Povećava ovo povrće i izdržljivost srčanog mišića, sprječavajući njegov brz zamor tijekom vježbanja.
  2. Za hematopoetski sustav jela s patlidžanima su korisna zbog prisutnosti željeza, mangana i bakra. Oni vam omogućuju da poboljšate sastav krvi i normaliziraju proces razvoja njegovih komponenti. Folna kiselina održava pravilan omjer crvenih krvnih stanica, trombocita i leukocita.
  3. Patlidzane su korisne u ublažavanju probavnih problema. Celuloza stimulira crijeva i vraća punu peristaltiku. Proizvod pomaže u čišćenju jetre i normalizira proizvodnju želučanog soka. Redovita konzumacija povrća pomaže u uklanjanju manjih oštećenja sluznice crijeva, a također sprečava razvoj čireva i gastritisa.
  4. Antikancerogeni učinak očituje se u prevenciji malignih i benignih neoplazmi. Plodovi patlidžana mogu spriječiti razvoj staničnih mutacija i spriječiti rast tkiva. Za pacijente s rakom, patlidžani su korisni u sprečavanju rasta obrazovanja i smanjenju rizika od metastaza. Taj je učinak posebno izražen u povrću s tamnim plodovima, iako bijele sorte imaju anti-onkološka svojstva.
  5. Održavanje pamćenja i sprječavanje pojave senilne demencije. Tvari koje čine patlidžan pomažu u sprječavanju uništavanja moždanih stanica i oslobađanju tijela od slobodnih radikala, koji su glavni uzrok skleroze i smanjuju intelektualne sposobnosti. Voće također pomaže tijekom razdoblja intelektualnog preopterećenja kada je potrebna maksimalna aktivnost mozga.
  6. Učinak protiv edema i sprječavanje stvaranja bubrežnih kamenaca. Plodovi uklanjaju višak tekućine iz međustaničnog prostora, ne uzrokujući dehidraciju stanica i ne povećavajući gustoću krvi. Edemi su eliminirani, a bubrezi nisu poremećeni. Potpuno su očišćeni od pijeska i finih frakcija, koje će, ako se ostave u tijelu, uzrokovati urolitijazu.
  7. Ubrzanje metabolizma povrća omogućuje vam da prirodno smanjite težinu. Tijelo ne doživljava stres, a unutarnji organi preopterećeni. Gubitak težine nastaje uslijed ubrzavanja metabolizma, ali ne i zbog njegovog prekida.
  8. Jačanje koštanog tkiva. Visoka koncentracija kalcija u pristupačnom obliku za tijelo smanjuje krhkost kostiju i sprječava propadanje zuba. U starosti, patlidžani su neophodni kako bi se spriječio razvoj patoloških promjena u kostima, što dovodi do njihove deformacije i čestih prijeloma.
  9. Jačanje živčanog sustava. Redovita uporaba povrća u bilo kojem obliku omogućuje vam da se riješite depresije, kroničnog stresa i emocionalnog stresa. Uz produljeno preopterećenje i nedostatak sna, plodovi pomažu u sprječavanju nervoza i sloma.
  10. Imunostimulirajući učinak zbog visoke koncentracije vitamina C i organskih kiselina. Oni blagotvorno djeluju na limfni sustav, eliminirajući povrede u svom radu. Ova akcija podupire prirodnu obranu tijela.
  11. Uklanjanje prianjanja na nikotin. Za prestanak pušenja povrće je izvrsna zamjena za farmaceutske pripravke. Nikotinska kiselina u svom sastavu značajno potiskuje žudnju za cigaretom i omogućuje vam da se ne lomite.
  12. Uklanjanje soli iz tijela i prevencija gihta. Višak soli, koje se, dok se zadržavaju u tijelu, talože u tkivima zglobova, vezuju se i izlučuju redovitim konzumiranjem povrća. To pomaže spriječiti pojavu gihta i bolesti bubrega, koje akumuliraju sol, ako se ne uklone, postupno uništavaju.

Osim općih za sve pozitivne akcije na zdravlje, biljka ima i pojedinačne zdravstveno-poboljšavajuće osobine za različite spolove i dobi.

Prednosti i štetnost patlidžana za trudnice i dojilje

Patlidzana tijekom trudnoce preporucuje se za uporabu. Djeluju kao prevencija pojave poremećaja u razvoju djeteta. Također, patlidžani tijekom trudnoće normaliziraju probavu kod majke i ne dopuštaju pojavu zatvora čak iu kasnim razdobljima.

Dokazana uporaba patlidžana tijekom dojenja. Važno je samo pratiti reakciju djeteta, jer ponekad djeca mogu osjetiti proljev i grčeve zbog prisutnosti ovog povrća u prehrani majke. Ako ne šteti djetetu, upotreba tijekom hranjenja povećava volumen mlijeka i oporavlja se što je prije moguće nakon poroda.

Zahtjev za mršavljenje

U borbi protiv prekomjerne težine povrće se naširoko koristi kao sastavni dio prehrane. Dajući dugi osjećaj sitosti, smanjuje se broj potrošenih kalorija. Voće također pomaže izbjeći nedostatak vitamina i minerala u tijelu, što se može dogoditi na pozadini ograničene prehrane. Da biste dobili osloboditi od nekoliko kilograma ne zahtijeva dijetu, nego jednostavno uključiti ovo povrće u dnevne obroke u ljetnoj sezoni.

Mogu li dobiti otrovni patlidžan

U sastavu povrća prisutan je alkaloid solanin, koji u velikim količinama uzrokuje ozbiljno trovanje. Smanjuje količinu štetnih tvari koje čiste plodove s kože. Ako je uporaba proizvoda nije točna, onda ne možemo isključiti činjenicu da je uvlakač otratsya. Ne možete jesti prezrelo i sirovo povrće.

Potrošnja voća trebala bi biti umjerena. Nemojte ih jesti više od 2 kg dnevno.

Šteta i kontraindikacije za uporabu

Pravilno kuhani patlidžani ne štete zdravlju, bez ograničenja. Potrebno ih je odbiti u sljedećim slučajevima:

  • teške patologije bubrega - u takvoj situaciji, dodatno opterećenje na organ uzrokovat će pogoršanje stanja pacijenta,
  • urolitijaza, u kojoj su frakcije velike i ne prolaze kroz uretere,
  • pogoršanje gihta
  • bolest jetre - prženi patlidžani su kontraindicirani,
  • pogoršanje artroze,
  • djeca mlađa od tri godine
  • dijabetes melitus, u kojem se pacijentu daju injekcije inzulina,
  • tešku anemiju
  • bolesti gastrointestinalnog trakta u kroničnom ili akutnom obliku - zbog velike količine grubih vlakana, plodovi mogu oštetiti i pogoršati stanje pacijenta,
  • sklonost proljevu - gruba vlakna povećavaju peristaltiku koja pogoršava situaciju,
  • alergijska reakcija na patlidžan.

Strogo je zabranjeno jesti sirove patlidžane, jer će to dovesti do trovanja. Trebali biste se pridržavati i ograničenja za uporabu, u protivnom će ljudsko tijelo biti oštećeno.

Sadržaj

Patlidžana mnogi smatraju povrćem, iako je to bobica, jer spada u obitelj velebilje. Patlidzane dolaze u mnogim varijantama, od kojih ovise njihova veličina, boja i oblik. Najčešći patlidžan izduženog oblika s tamno ljubičastom kožom. Oblik može varirati od ovalnog do duguljastog, a boja od bijele do tamno ljubičaste.

Najveći dobavljači patlidžana su Italija, Egipat, Turska i Kina. Voće je dostupno u trgovinama tijekom cijele godine, ali najbolje vrijeme za kupnju je kolovoz i rujan, kada dozrijevaju u prirodnim uvjetima. 1

Da bi se sačuvala sva korisna svojstva, plod bi trebao biti pravilno pripremljen. Patlidzana se moze prziti, peciti, kuhati i kuhati na pari. Dodaje se kolačima, varivima i pečenkama, au vegetarijanskoj kuhinji patlidžan zamjenjuje mesom. 2

Sastojci patlidžana

Patlidzane su niskokaloricna hrana. Na 100 grama - 35 kalorija.

Plod sadrži vlakna, antioksidante i flavonoide. Kora je bogata magnezijem i kalijem.

Vitamini u 100 gr. iz dnevne cijene:

Mineralne tvari u 100 gr. iz dnevne cijene:

Za srce i krvne žile

Vlakna, kalij, vitamini B i C smanjuju rizik od smrtnosti od srčanih bolesti.

Patlidzana smanjuje kolesterol u krvi, sprjecava proširene vene i moždane udare. Plod je bogat bakrom i željezom, što ga čini prirodnim lijekom za anemiju.

Patlidzana smanjuje krvni tlak, smanjuje opterecenje srca. 6

Za mozak i živce

Nasunin u sastavu patlidžana djeluje na mozak. Poboljšava pamćenje i sprječava mentalne poremećaje povezane s dobi, kao što je Alzheimerova bolest.

Patlidzane povecavaju dotok krvi u mozak, zasicuju ga kisikom i stimuliraju razvoj puteva živaca. 7

Za crijeva i jetru

Vlakna pomažu u borbi protiv prekomjerne težine. Jedenje patlidžana osigurava trajni osjećaj sitosti i uklanja prejedanje. Tu je čak i dijeta na patlidžana - pridržavajući se njezinih načela, možete izgubiti težinu za 5 kg mjesečno.

Niska masnoća je razlog zašto se patlidžan dodaje dijetama.

Antioksidansi štite jetru od toksina.

Patlidzana normalizira stolice stimuliranjem peristaltickog pokreta.

Vlakna poboljšavaju izlučivanje želučanih sokova, koji su odgovorni za apsorpciju hranjivih tvari. 9

Za imunitet

Polifenoli, antocijani i klorogenska kiselina pomažu u borbi protiv stanica raka i sprječavaju nastanak i širenje novih slobodnih radikala. 11

Patlidžane jačaju imunološki sustav i pomažu tijelu u borbi protiv virusa. Vitamin C potiče proizvodnju i aktivnost leukocita. 12

Kako odabrati patlidžan

  • Voće treba biti malo teže nego što se čini.
  • Koža zrelih patlidžana je glatka, sjajna i bez oštećenja. Boja bi trebala biti svijetla.
  • Zrelost se može provjeriti laganim pritiskom na prst. Za zreli patlidžan, udubina će nestati nakon nekoliko sekundi, a pokvareni će ostati. 15

Kako čuvati patlidžane

Patlidžane spadaju u kvarljivu hranu, pa ih je najbolje jesti odmah nakon kupnje. Ako to nije moguće, spremite patlidžane u hladnjak, stavite ih u plastičnu vrećicu.

Rezani ili oštećeni patlidžani brzo propadaju i potamne. Optimalna temperatura za spremanje patlidžana je 10 ° C. Plod je osjetljiv na nagle promjene temperature. Rok trajanja patlidžana u hladnjaku ne smije biti dulji od 5 dana.

Priprema patlidzana za uporabu

Za mesanje patlidžana koristite nož od nehrđajućeg čelika. Time ćete izbjeći tamnjenje pulpe kao rezultat kontakta s ugljičnim čelikom.

Uklonite gorak okus, protrljajte patlidžan solju i ostavite 30 minuta. Tada se sol treba isprati vodom. Postupak će učiniti mekše patlidžane, kao i spriječiti prekomjernu apsorpciju ulja koje se koristi u kuhanju. 16

Ono što se uzgaja u vrtu donosi najveću korist tijelu. Odlijite patlidžane u zemlji i osigurajte tijelu vitamine za cijelu godinu.

Sastav i kalorijski patlidžan

Najvrednija je pulpa i sok od voća, ali koža i sjemenke također sadrže brojne kiseline, vitamine i minerale. U idealnom slučaju, sve to treba koristiti zajedno, a ne dijeliti. Ovdje je vrlo važno da je ovo povrće bogat izvor masnih polinezasićenih kiselina u crvenoj ribi i maslinovom ulju.

Kalorija patlidžana je 24 kcal na 100 g proizvoda, od čega:

  • Protein - 1,2 g,
  • Masti - 0,1 g,
  • Ugljikohidrati - 4,5 g,
  • Dijetalna vlakna - 2,5 g,
  • Voda - 91 g,
  • Ash - 0,5 g.

Vitamini na 100 g:

  • I - 3 mkg,
  • B1 - 0,04 mg,
  • B2 — 0,05 мг,
  • B6 — 0,15 мг,
  • B9 — 18,5 мкг,
  • C —5 мг,
  • E — 0,1 мг,
  • PP — 0,8 мг,
  • Ниацин — 0,6 мг.

Макроэлементы на 100 г:

  • Калий — 238 мг,
  • Кальций — 15 мг,
  • Магний — 9 мг,
  • Натрий — 6 мг,
  • Сера — 15 мг,
  • Фосфор — 34 мг,
  • Хлор — 47 мг.

Микроэлементы на 100 г:

  • Алюминий — 815 мкг,
  • Бор — 100 мкг,
  • Железо — 0,4 мг,
  • Йод — 2 мкг,
  • Кобальт — 1 мкг,
  • Марганец — 0,21 мг,
  • Медь — 140 мкг,
  • Molibden - 10 mcg,
  • Fluor - 14 mcg
  • Cink - 0,29 mg.

Sljedeće korisne tvari pronađene su u koži ploda:

Recepti za patlidžane

Patlidzane su prilično široko korištene u kuhinji u različitim oblicima - pržene, pirjane, pečene, kuhane. Oni se skladno kombiniraju s gotovo svakim proizvodom, osobito sirevom, mesom, gljivama i raznim povrćem (luk, mrkva, kupus). Kuhajte ih jednostavno i brzo. S njima možete napraviti vrlo ukusna prva i druga jela, priloge. Pogotovo je ovo povrće pogodno za kuhanje marinada i konzerviranje tijekom zime.

Recepti za patlidžane:

    Pečenje u pećnici, Izvadite koru iz patlidžana (5 komada), oprati ih toplom vodom i osušiti na ručniku. Zatim ih posolite i dobro utrljajte. Ostavite povrće 10 minuta kako bi bili dovoljno soljeni. Nakon određenog vremena, izrežite plave krugove u tanke krugove i pržite na bilo kojem biljnom ulju s obje strane. Ne ostavljajte ih dugo u posudi, čim postanu zlatne, izvadite ih iz peći. Sljedeći korak je razbiti 3 jaja, odvojiti bijele od žumanjka i preliti ih u dubok kontejner. Zatim ih tučite miješalicom ili umutite, dodajte malo papra i soli, po svom ukusu, i promiješajte. Sada nadite 12 klinčića češnjaka kroz mlin za meso ili posebnu simpatiju. Kombinirajte dobivenu kašu s tučenim žumanjkom i stavite tanki sloj na pripremljene krugove. S obje strane zamotajte patlidžane krušnim mrvicama i premjestite na lim za pečenje namazan biljnim uljem. Pošaljite ih u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i držite na toj temperaturi ne više od 15 minuta.

Na roštilju, Operite patlidžane i, bez ljuštenja, podijelite ih vodoravno na pola. Dobivena pasta pastrva sa soli i ostaviti 10 minuta da se upije. Zatim ih stavite na rešetku i držite iznad sjajnog uglja (ne vatre!) 10-15 minuta. Nakon toga ih začinite sojinim umakom - jelo je spremno! Kuhaj plavu limenku i ražnju. Nose krugovi povrća umočeni u majonezu i soljeni. Pecite ih ne duže od 10 minuta, dok ne postanu mekše. Poslužuju se na stolu s povrćem (kopar, zelena salata, peršin).

Kuhanje na štednjaku, Vrlo ukusna variva dolazi od ovog povrća. Da bi ga, oprati i očistiti patlidžana (2-3 komada). Isto učinite s mrkvom (1 kom.), Krumpirom (2 komada), slatkom crvenom paprikom (1 kom.), Češnjakom (2 kriške) i jednim lukom Sterling. Potom ga sve izrežite na manje komade i lagano pržite u dobro zagrijanoj posudi u velikoj količini kukuruznog ulja. Zatim, stavite masu u lonac ili posudu od cakline, napunite je čistom vodom, koja će vam trebati dovoljno da u potpunosti pokrije kašu. Zatim dodajte dom ili pohranite rajčicu (3 žlice. L.), sol i crni papar po želji. Kuhajte na laganoj vatri 25 minuta na poklopcu. Kao rezultat, umak mora biti manji i važno je dobro prokuhati.

U dvostrukom kotlu, Grind 6 patlidžana bez kore, češnjaka (3 klinčića), rajčica (2 kom.) I jedne male paprike u mlincu za meso. Posolite smjesu, stavite je u posebnu posudu i ulijte 0,5 šalice kukuruznog ulja. Zatim odaberite način "gašenja", nakon 10 minuta, promiješajte masu i nakon 20 minuta. ona će biti spremna. Kao rezultat toga, dobit ćete vrlo ukusan kavijar, koji se može nanijeti na kruh ili koristiti kao prilog.

pržiti-up, Za pripremu 4 obroka trebat ćete odvojiti 5 patlidžana po dužini na dva dijela. Zatim ih posolite i pređite, a nakon 10 minuta pržite ih dok se ne stvori svijetla zlatna kora. Kad se povrće ohladi, odrežite 2 rajčice na trake i stavite ih na kriške. Tvrdi sir (150 g) utrljajte i rasporedite ga između svih plavih. Završna faza je sklapanje valjaka, koji su fiksirani kosom, dijagonalno navojem. Za ljepotu, možete staviti unutar grančice kopra ili peršina. Pripremljeno jelo lagano začinite kiselim vrhnjem.

Za kuhanje, Prilično ukusna se dobiva od patlidžana i krem ​​juhe. Da biste to vidjeli sami, izrežite ih bez kore (2 komada), peršin (pecivo), 1 limun (neolupiran). Sipajte sve sastojke vodom (2 litre) i kuhajte 15 minuta. Zatim ih uklonite sa sito i pomaknite u meso za mljevenje ili umutite miješalicom. Na kraju dodajte domaću kremu, dovoljno je 20 ml, crnog papra i soli. Za ljubitelje mesa, možete napraviti juhu od piletine. Tada će vam trebati 1-2 dojke, i na kraju će ih trebati slomiti.

punjeni, Za punjenje trebat će vam sir (200 g), luk (3 glave), mljeveno pile (100 g). Prvi i drugi sastojci što je manje moguće utrljati i kombinirati s posljednjim. Zatim masu posolite i popaprite. Sada ulijte kipuću vodu preko 4 patlidžana, uklonite većinu pulpe iz njih, ostavljajući čak i šupljine. Morat ćete ih napuniti pripremljenom kašom. Punjene plave boje šalju se u pećnicu 20 minuta ili ih se peče u umaku od rajčice. Da biste ga napravili, umaknite 3 rajčice u mlin za meso, dodajte prokuhanu vodu (150 ml) i sol po želji u njima.

  • mariniran, Operite patlidžane (10 kom.), Žličicom i za 20 minuta izrežite kockice. Napunite ih vodom (oko 3 litre) i kuhajte na laganoj vatri. U to vrijeme nije dopušteno ometati ih, inače se mogu raspasti. Dalje, pažljivo uklonite povrće sito i ohladite. Nakon toga, stavite ih u staklene posude (svaka po 0,5 l), na dnu kojih je 1 narezani češanj češnjaka, crni grašak (5-7 komada), sol (1-2 pinches) i šećer (ne više od 1 žličica.). Zatim kombinirati preostali umak s 2 žlice. l. ocat i 0,5 šalice biljnog ulja i promiješajte sastav. Morat ćete ih napuniti s mnogo limenki, koje ćete na kraju morati zatvoriti plastičnim poklopcima. Jedite ovaj nevjerojatan jelo može biti već 5-10 dana. Želite li ga napraviti s bogatim okusom, dodajte malo pržene mrkve.

  • Čak i uz prilično dugo toplinsko liječenje kontraindikacije patlidžan ostaju na snazi. Također je važno da ne gube blagotvorna svojstva, za razliku od ostalih povrća. Stoga ih možete sigurno kuhati, kuhati, pržiti itd.

    Zanimljivosti o patlidžanu

    Ovo povrće je prilično dobro poznato kao jermenski krastavci, badridžani i tamno plodni. Unatoč potonjem nazivu, široko se primjenjuje uzgoj ne samo ljubičaste, nego i bijele bobice. Vjeruje se da su potonji manje toksični i imaju manje izražen okus zbog niske koncentracije solanina. Ako je plod još uvijek vrlo gorak, prije uporabe preporučamo ga držati u slanoj vodi oko 20 minuta. Gorčina je svojstvena uglavnom onima patlidžana koji se uzgajaju na otvorenom, pod suncem.

    Također je važno da ovo povrće upije puno ulja, pa ako ga želite spremiti, morate ih pržiti na laganoj vatri i samo ispod poklopca. Treba reći da patlidžan, iako službeno nazvan povrćem, uopće nije. Ovo je punokrvna bobica sa sjemenkama, isto kao i jagode ili borovnice.

    Nikada nemojte početi kuhati plave dok se ne osuše nakon pranja. U tom slučaju njihov okus neće biti tako izražen. Također nije preporučljivo koristiti ih sirovina - sjemenke koje se nalaze u plodu, iritirati sluznicu želuca i crijeva. Ali što se tiče zamrzavanja, ovo je sjajna ideja. U takvim uvjetima plava se može skladištiti više od godinu dana bez gubitka korisnih svojstava.

    S obzirom na neporecivu korist patlidžana, na istoku se ne nazivaju biljka dugovječnosti. Ovo je jedan od glavnih sastojaka Arapa. Iznenađujuće, u drevnom Egiptu su smatrani otrovnima zbog gorčine. Došlo je čak do točke da je prašak plavih dodan neprijateljima u hrani i piću.

    Što je ovo povrće?

    Patlidžane pripadaju obitelji velebilje. Imaju izduženi, ovalni ili okrugli oblik, mali i veliki. Koža zrelog ploda je glatka i sjajna. Ovisno o sorti, zasićena je ljubičasta ili bijela sa svijetlozelenom bojom, rjeđe su žute i crvenkaste plodove.

    Od kraja srpnja do početka listopada, povrće uzgojeno na otvorenom polju dolazi do stola potrošača. I gotovo cijele godine u prodaji su patlidžani u staklenicima. Upotreba plodova je neosporna, široko se koriste u kuhanju, pa je njihova dostupnost od velike važnosti.

    Kratki povijesni izlet

    Prema znanstvenicima, kultura se počela kultivirati u prvom tisućljeću prije Krista. e. u drevnoj Indiji. Odatle se povrće proširilo na susjedne azijske zemlje. Zdravstvene prednosti patlidžana opisane su u Aviceninim spisima.

    Na jugu Europe, „plava bobica“ pojavila se tek u 13. stoljeću, odakle je kroz vrijeme pala u sjeverne krajeve. Ali ako su u Aziji patlidžani bili cijenjeni, prednosti koje su bile poznate stanovništvu, onda su se Europljani bojali tog povrća, smatrajući ga otrovnim. I tek u 18. stoljeću postao je općepoznat i voljen. U Rusiji, ime "plava" zaglavi.

    Zdravstvene prednosti patlidžana

    Znanstvenici su shvatili kako "plavi" utječu na tijelo:

    • Njihova upotreba stimulira stvaranje krvi, opterećuje tijelo potrebnim željezom, poboljšava imunitet tijela.
    • Kalij, koji se nalazi u velikim količinama u plodovima ove kulture, ima blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav, jača miokard. Liječnicima se propisuje uvođenje patlidžana u jelovnik bolesnika s moždanim udarom.
    • Nizak sadržaj ugljikohidrata omogućuje dijabetičarima da koriste ovo povrće.
    • Nutricionisti savjetuju da u svoj dnevni prehrani uključite niskokalorične patlidžane za one koji žele izgubiti težinu.
    • Voćna pulpa se sastoji od grubih dijetalnih vlakana koja pomažu u uspostavljanju probave i funkcije crijeva. Spora probava doprinosi činjenici da se osoba ne osjeća gladno dugo vremena, tako da se ne prejeda i stoga gubi višak kilograma.
    • Pektin čisti tijelo od toksina, smanjuje razinu "lošeg" kolesterola.
    • "Plava bobica" djeluje kao blagi diuretik, koji pomaže ukloniti natečenost, ukloniti štetne tvari iz tijela.
    • Uravnoteženi sadržaj kalija i natrija u patlidžanima čini ih vrlo dobrim za bubrege.
    • Liječnici preporučuju jesti patlidžane za prevenciju ateroskleroze, Alzheimerove bolesti. To posebno vrijedi za starije osobe.
    • Prisutnost vitamina skupine B blagotvorno djeluje na stanje živčanog sustava, pomaže u uklanjanju nesanice.
    • "Plave jagode" - snažan zaštitnik raka.

    Sva ta svojstva čine patlidžan izuzetno korisnim povrćem.

    Mogu li trudnice jesti "plavu"?

    Žena koja nosi djetetovo srce mora biti posebno pažljiva prema svom jelovniku. Uostalom, sve što ona jede, ulazi u tijelo djeteta. Liječnici snažno preporučuju trudnicama da jedu uravnotežen i pun. Puno povrća i voća, nemasnog kuhanog mesa, slabih juha, mliječnih proizvoda trebaju biti na stolu trudnice, koja treba izbjegavati tešku masnu hranu, ugljikohidrate, alergene, alkohol.

    Na temelju toga, trudnice svakako trebaju jesti patlidžan. Prednosti ovog povrća su njegovi blagotvorni učinci na tijelo kao cjelinu, uključujući kardiovaskularni, probavni i imunološki sustav. To je niskokalorična, i stoga, zasićenje, neće pridonijeti skupu prekomjerne težine. Hipoalergenske "plave bobice" osiguravaju sigurnost jedenja patlidžana za dijete.

    Također, sposobnost patlidžana da veže štetne tvari i ukloni ih iz tijela bit će vrlo korisna za trudnicu. To će smanjiti ili potpuno eliminirati intoksikaciju, pomoći bubrezima da se nose s povećanim opterećenjem.

    Poznato je da često one dame koje se pripremaju da postanu majke, pate od zatvora. Gruba vlakna patlidžana stimuliraju crijeva i pomažu se nositi s tim problemom.

    Majke koje doje "plave" trebaju jesti vrlo umjereno, jer mogu utjecati na kvalitetu majčinog mlijeka.

    upozorenje

    Prednosti patlidžana za tijelo, naravno, je vrlo velika. Međutim, u određenim slučajevima mogu i čine štetu.

    Povrće tijekom prženja apsorbira mnogo ulja, što negativno utječe čak i na zdravo tijelo, da ne spominjemo one koji pate od kroničnog gastritisa, bolesti jetre, gušterače. Da biste uklonili masnoće, domaćice se preporučaju da na papirnom ubrusu ili ručniku stavljaju pržene patlidžane, čija je uporaba upitna. To će pomoći riješiti se štetnih viškova.

    Patlidžan, prednosti i štete za tijelo koje se raspravlja u članku, teško je probaviti. Dakle, njihove plodove treba konzumirati umjereno, bez prejedanja. Također se ne preporučuje uključivanje "plavih bobica" u jelovnik za djecu do 2 godine.

    Prezreli plodovi sadrže višak solanina. Ovaj otrov može izazvati ozbiljan crijevni poremećaj, izazvati mučninu i povraćanje.

    Kako odabrati "plavo"

    Koristi od patlidžana za ljudsko tijelo izražavaju se samo u slučaju uporabe mladih plodova. Oni su svijetle ljubičaste boje, sjajna i glatka. Nadležna domaćica nikada neće kupiti smeđu, nejednoliku boju ili smežurane patlidžane.

    Stabla plodova trebaju biti ujednačene zelene boje, bez zamračenja. Trebate izabrati cijelo povrće bez oštećene kože. Ove "plave" se pohranjuju u hladnjaku tjedan dana ili duže bez gubitka kulinarskih kvaliteta i korisnih svojstava. Međutim, duže skladištenje dovodi do sazrijevanja plodova. Njihovo meso raste grubo, okus se pogoršava, sjeme se osjeća u kuhanom jelu.

    Domaćica na poruci

    Kako se patlidžani koriste u kuhanju, čije su prednosti i kontraindikacije opisane gore? Kuhane su, pržene i pečene, pirjane i punjene, soljene, ukiseljene i konzervirane. Možete kuhati salatu, kavijar, paprikaš, pržiti u tijestu, peći lonac ili čak kolač iz “plavog bobica”. Nije pretjerano reći da postoji veliki broj recepata koji koriste patlidžane. Njihova korist za tijelo je vrlo velika, pa tako raznovrsna ukusna jela ovog povrća ne samo da će obogatiti jelovnik, već će imati i pozitivan učinak na zdravlje.

    Povrće može biti gorko. Da biste dobili osloboditi od nepotrebne gorčine, oni bi trebali biti velikodušno sol i nakon pola sata, isperite tekućom vodom. Također možete kuhati patlidžane u slanoj vodi, a zatim stisnuti pod prešu.

    Glavna metoda žetve patlidžana za zimu je konzerviranje. Također, "plava" savršeno pohranjena u zamrznutom obliku. Da biste to učinili, moraju se kuhati cijela kora dok se ne pripremi u slanoj vodi, prethodno na nekoliko mjesta probušenih vilicom. Nakon stavljanja drvene daske za rezanje pod prešu. Stisnute patlidžane se presavijaju u pladanj ili plastičnu vrećicu i zamrzavaju. U tom obliku, čuvaju se u zamrzivaču 6-7 mjeseci bez gubitka okusa i zadržavajući sva korisna svojstva.

    Mitovi o patlidžanima

    Tvrdio je da "plavi" pomažu prestati pušiti. Razlog tome je prisutnost nikotinske kiseline (PP) u njihovom sastavu, koja navodno može nadoknaditi nedostatak nikotina u tijelu. Ako se tijekom razdoblja prestanka pušenja, patlidžani, koristi i kontraindikacije koje se koriste u članku pojedu u velikim količinama, to će olakšati borbu protiv ovisnosti. Ovo je lažna izjava. Nikotin sadržan u duhanu ni na koji način nije povezan s nikotinskom kiselinom. To su potpuno različite tvari. Sličnost imena ne znači sličnost kemijskog sastava. Patlidžan, prednosti i štete za zdravlje koje su znanstveno utemeljene, neće pomoći pušačima da se riješe navike. Ovdje će, prije svega, spasiti veliku želju i snagu volje.

    Pogledajte videozapis: Da li ste znali - Za šta sve možete koristiti patlidžan (Studeni 2019).

    Loading...