Popularni Postovi

Izbor Urednika - 2019

Koje su korisne i terapijske osobine žitarica quinoa, kako rastu i kuhaju, kontraindikacije

Južnoamerička plemena Indijanci prvi su znali o jedinstvenim prehrambenim svojstvima žitarica. Nepretenciozna i visokodušna trava često je spasila Indijance od gladi u mršavim godinama.

U Europi, žitarice su se pojavile u relativno novije vrijeme, tako da malo ljudi zna njegov izgled, ali u manjoj mjeri, potrošači imaju informacije o zdravim kvalitetama i njegovoj vrijednosti kao niskokaloričnog, ali hranjivog proizvoda.

Kako izgleda quinoa i kakav je okus?

Po izgledu, plodovi koji su neobični za nas slični su heljdi, različitih boja od bijele do smeđe i gotovo crne.

Stabljike same biljke, koja ima okrugle listove i velike nakupine sjemena, naraste do jednog metra. Iako se smatra žitaricama od žitarica, zapravo je to plod.

Za okus, kinoa kaša je slična riži i može imati blago gorak okus zbog povećane prisutnosti saponina.

Gorčina se lako može ukloniti pranjem proizvoda u vodi, ali treba imati na umu da će se istodobno izgubiti određena količina korisnih tvari, što ukazuje na neupitnu korist zrna za zdravlje i vitkost tijela.

Kvinoja - koristi za ljudsko tijelo

Moderna hrana ne može se pohvaliti dovoljnim sadržajem hranjivih tvari, zbog čega je potrebno tražiti proizvode s visokim sadržajem korisnih sastojaka.

Jedan od njih je sapun quinoa, čiju uporabu potvrđuju sljedeće osobine:

  • sadrži povećanu količinu vitamina i mikroelemenata,
  • protein je prisutan u značajnim količinama,
  • veliki komplet aminokiselina
  • Quinoa jela imaju nizak sadržaj kalorija, s visokom energetskom učinkovitošću,
  • nedostaje gluten, što čini proizvod hipoalergenim,
  • sadržaj vlakana je visok.

Stoga su plodovi ove biljke posebno preporučeni od strane nutricionista i stručnjaka za pravilnu prehranu.

Danas svaka hrana nije potpuni izvor energije. No, quinoa, osim što sadrži vitamine, mikroelemente i vlakna, dobavlja energiju u potpunosti. Stoga, možemo pouzdano reći da quinoa krup, čije su prednosti očite, treba uključiti u prehranu i odraslih i djece.

Quinoa sadrži potpuno uravnotežen protein s bogatim sastavom aminokiselina, koji daje neprijeporne prednosti u odnosu na druge biljke.

S obzirom na vitaminski i mineralni sastav, proizvod je na prvom mjestu među svim poznatim žitaricama. Sadržaj željeza je dvostruko veći od pšenice, a sadržaj fosfora je tri puta veći od mineralnog sastava riže, a ne podvrgava se nekoliko vrsta riba.

No, glavna prednost žitarica može se smatrati činjenicom da je u stanju da se gotovo u potpunosti apsorbira u tijelu.

Što je uključeno u glavni dio ploda quinoe

Aminokiseline i proteini

Ljudsko tijelo nije u stanju proizvesti esencijalne aminokiseline, koje su sastavni dio proizvodnje vlastitih bjelančevina, pa se stoga moraju konzumirati u pravoj mjeri s hranom, pa je važno jesti hranu koja je obogaćena njima.

Lizin, u velikoj mjeri sadržan u plodovima, neophodan je za metabolizam kalcija, pomaže u sprečavanju zaostajanja u rastu kostiju, gubitku kose, depresivnim stanjima i nedostatku apetita. Sadržaj triptofana, kvinoje nadilazi čak i mlijeko. Poznato je da je ova amino kiselina uključena u sintezu serotonina - hormona radosti.

Jela iz neobičnih zrna quinoa u smislu sadržaja proteina (20% ukupnog sastava) značajno se ističu među ostalim. Stoga je proizvod posebno potreban kada:

  • vegetarijanstvo,
  • razdoblje rehabilitacije nakon bolesti,
  • trudnoća i dojenje,
  • u srednjem i adolescentnom razdoblju kod djece.

Liječnici koji rade s navijačima vegetarijanske hrane i stručnjaci u području dijetetike potvrđuju uporabu quinoa - žitarica, jedinstvenih u svom sastavu i aproksimirane prehrambenim svojstvima s mlijekom.

vitamini

Zrno, sadržaj vitamina premašuje mnoge žitarice i krumpir. Dakle, sadrže: vitamine A, C, B1, B2, B3, B5, B9.

No, budući da se mogu razbiti tijekom toplinske obrade, quinoa je bolje upariti vrućom vodom, prethodno isprati i potopiti, a zatim pokriti ručnikom.

Mineralni sastav

Minerali koji tvore žitarice su bioraspoložljiviji i bolje se apsorbiraju od tvari sadržanih u sintetičkim aditivima i pripravcima. Dovoljna doza kruha sadrži: željezo, magnezij, kalcij, bakar, mangan i kalij.

Kvinoja griz - zdravstvene prednosti

Može se sigurno ubrojiti među proizvode s ljekovitim svojstvima velikog spektra djelovanja. Pomaže smanjiti razinu kolesterola i povećati proizvodnju sekrecije žuči.

Sve ove činjenice o kanuu i njegovim prednostima upućuju na to da je to jednostavno potrebno za vegetarijance, kao i za osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa i prekomjerne težine.

Kvinoja griz - šteta za ljudsko tijelo

Iako su velike prednosti ovog proizvoda dobro poznate, ne smije se odustati od opasnosti koje može predstavljati određenim skupinama ljudi. Svatko tko ima malu tjelesnu težinu, može dobiti značajno trovanje saponinima sadržanim u plodu, zbog visoke doze tvari u krvi. Ali ako znate da su oni samo u sloju sjemena, predobrada može u potpunosti eliminirati tu opasnost.

Da bi se neutralizirala šteta od žitarica od quinoe, treba je staviti u sito, napariti s gazom i prekuhati, zatim isprati s puno vode. U procesu pranja, sjeme treba trljati rukom, uklanjanjem ostataka ljuske ploda.

Valja napomenuti da kupujete zapakirani proizvod, ne možete brinuti o njegovoj sigurnosti - obično proizvođači pakiraju već očišćenu grizu quinoa, smanjujući štetu na minimum.

Ipak, ne preporučuje se osobama u sljedećim rizičnim skupinama:

Bolestan giht. U postavljanju ove dijagnoze stručnjaci preporučuju ograničavanje hrane visoke razine proteina. Ali nemojte u potpunosti ukloniti žitarice iz prehrane, možete jednostavno ograničiti uporabu. Njegove male porcije neće povrijediti.

Osobe koje boluju od žučnih bolesti. To je zbog činjenice da quinoa ima izražen choleretic učinak. To može premjestiti male kamenje u kanale, blokirajući ih i uzrokujući jake bolove.

Kvinoja griz je štetan za djecu mlađu od dvije godine. Može doći do trovanja saponinom, jer kod djece ove dobi crijeva i jetra nisu dovoljno razvijeni.

Bolesnici s bolestima bubrega. Zrna sadrže oksalate, što može povećati veličinu kamena u bubregu.

I premda gujona grašak donosi mnogo više koristi od štete, transatlantski gost, poznat još od vremena Inka, u modernim vremenima nije često prisutan na našem stolu, što ni na koji način ne umanjuje njegove zdrave i nutricionističke kvalitete, dokazane praktičnom uporabom.

Kultura još nije stavljena u široku poljoprivrednu struju, stoga nije podložna odabiru gena, što jamči sigurnost hrane proizvoda koji se uzgaja u planinskim područjima.

Kvinoja - griz južnoameričkih Indijanaca

Prirodno stanište biljke su Andske planinske padine. I u divljini iu kulturi, najbolje raste i donosi plodove na planinskim terasama i dolinama koje se nalaze na nadmorskoj visini od 3-4 tisuće metara nadmorske visine. U Andama se u pravilu takve zemlje ne odlikuju visokom plodnošću i blagim klimatskim uvjetima. Povijesno rodno mjesto quinoe smatra se najvećim jezerom u Južnoj Americi - Titicaca.

Kvinoja: opis izgleda i okusa

S botaničkog stajališta, plodovi quinoa su plodovi. Međutim, zbog svoje male veličine i vanjske sličnosti sa žitaricama, percipiraju se kao žitarice. Stoga se nazivaju sapima.

Kvinoja okus podsjeća na neuglađenu rižu, ima kremasto-nutty note, mekani okus. Ovaj proizvod je sličan gotovoj riži i konzistenciji, što ih čini još boljim. Unatoč egzotičnom porijeklu, ne treba se bojati specifičnih okusa i okusa. Quinoa je neutralna baza za mnoga jela, koja je dobro natopljena ljekovitim biljem i začinima, organski razrjeđuje umake na bazi mesa.

Kako izgleda quinoa? To su zaobljena zrna duga nekoliko milimetara. U pravilu, imaju tradicionalnu boju žitarica: krem, sivkasto-smeđa. Ponekad postoje crne i crvene žitarice, ali se ne razlikuju po ukusu i kulinarskim karakteristikama. Grizovi su po izgledu slični rižu ječma, prosa i okruglog zrna.

Različite vrste quinoe

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Kompleks tvari BJU u suhom proizvodu ima sljedeće omjere:

  • Ugljikohidrati: 64,2 g,
  • Masti: 6,1 g,
  • Proteini: 14,1 g,
  • Dijetalna vlakna: 7 g,
  • Pepene tvari: 2,38 g,
  • Kalorije: 368 kcal.

Žitarice quinoa: vitamini i minerali koji sadrže:

  • vitamin A - 1 mcg,
  • tiamin (B1) - 0,36 mg,
  • Riboflavin (B2) - 0,318 mg,
  • Kolin (B4) - 70,2 mg,
  • Pantotenska kiselina (B5) - 0,772 mg,
  • piridoksin (B6) - 0,487 mg,
  • folna kiselina (B9) - 183 ug,
  • alfa tokoferol (E) - 2,44 mg,
  • Vitamin PP - 1,52 mg,
  • betain - 630 mg,
  • kalij - 563 mg,
  • kalcij - 47 mg,
  • magnezij - 197 mg,
  • natrij - 5 mg,
  • fosfor - 457 mg,
  • željezo - 4,57 mg,
  • mangan - 2.033 mg,
  • bakar - 590 mcg,
  • selen - 8,5 mcg
  • Cink - 3,1 mg.

Proteinska frakcija žitarica također sadrži niz zamjenjivih i esencijalnih kiselina (ukupno 18 kiselina). Polinezasićene masne kiseline (3,3 g na 100 g) i mononezasićene (1,6 g na 100 g) čine najveći udio masti. Linolne, oleinske i palmitinske kiseline imaju veliki maseni udio.

Quinoa griz koristi i šteti tijelu

  1. Zbog prisutnosti lizina u sastavu povećava apsorpciju kalcija i ubrzava zacjeljivanje tkiva.
  2. Poboljšava probavni sustav.
  3. Stabilizira rad živčanog sustava: omekšava učinak faktora koji stvaraju stres, jača san, uklanja distrakciju i razdražljivost.
  4. Zbog prisutnosti fitinske kiseline u sastavu povećava antikancerogenu funkciju imunološkog sustava i smanjuje kolesterol.
  5. Pomaže brzo vratiti fizički i emocionalni ton nakon operacije, bolesti.
  6. Sprečava razvoj artritisa, artroze i drugih bolesti zglobova.
  7. Služi kao izvor lako probavljive biljne bjelančevine, neophodan je za rast mišićne mase, razvoj dječjeg tijela i nutritivni status trudnica.
  8. Smanjuje rizik od ateroskleroze, kardiovaskularnih bolesti i arterijske hipertenzije.

Mogući negativni učinak:

  • Negativna reakcija tijela u slučaju netolerancije na proizvod ili njegove sastojke.
  • Komplikacije gihta ili urolitijaze.
  • Pogoršanje upalnih ili oboljelih organa gastrointestinalnog trakta.

Quinoa: zdravstvene beneficije

Jedenjem zrna riže quinoe, tjelesne potrebe za mineralima i vitaminima su zadovoljne. Najveći udio u odnosu na prosječnu dnevnu potrošnju za odraslu osobu je:

  • Željezo (25%). Podupire stvaranje krvi, proizvodnju limfocita i enzima. Neophodan je za stabilno funkcioniranje štitnjače i prolazak živčanih impulsa. Tijekom trudnoće - važan element za razvoj kostiju i mozga fetusa.
  • Kalij (23%). Podržava ravnotežu vode i soli, krvni tlak, funkciju bubrega. Sprječava ispiranje kalcija iz kostiju. Regulira rad srca. Nedostatak kalija ometa dovod kisika u mozak.
  • Magnezij (49%). Najvažniji element za stabilan rad živčanog sustava i održavanje kognitivnih funkcija. Čuva srce i kosti zdravim. Stabilizira metabolizam ugljikohidrata i glukoze. Olakšava prijenos predmenstrualnog sindroma za žene.
  • Fosfor (57%). Podržava tvrdoću kostura i kostiju, snagu staničnih membrana, sudjeluje u metaboličkim procesima. Nedostatak tijekom trudnoće dovodi do odgođenog razvoja embrija.
  • Cink (26%). Ključni element u borbi protiv gljivica i infekcija. Djeluje protuupalno na unutarnje organe. Podržava zdravlje reproduktivnog sustava.
  • Mangan (101%). Jača funkciju tiamina, pomaže formiranje hormona u štitnjači. Neophodan je za zdravi razvoj kostiju, stabilno funkcioniranje živčanog sustava i očuvanje učinkovitosti imunološkog sustava.
  • Bakar (59%). Ima protuupalni, redoks učinak. Održava čvrstoću kostiju, potiče proizvodnju kolagena.
  • Selen (15,5%). Jedan od najboljih antioksidanata koji pomažu u očuvanju mladosti i ljepote. Također je jedno od glavnih "oružja" tijela u borbi protiv antioksidanata, što dovodi do razvoja onkologije.

Kinoa za crijeva

Općenito, kao i svaki proizvod s visokim sadržajem dijetalnih vlakana, quinoa ima pozitivan učinak na crijeva. Ne probavljivi sastojci presavijeni su u pulpu koja prolazi kroz crijeva poput četkice. Prvo, povećava učinkovitost eliminacije balastne hrane, a drugo, vlakna djeluju na masažne stijenke tijela, povećavajući protok krvi. S druge strane, dobar protok krvi poboljšava apsorpciju korisnih tvari, poboljšava mišićni rad crijeva.

Kinoa za crijeva

Kinoa za pankreatitis

Kvinoja trava ima visok sadržaj produkata oksalne kiseline (oksalati), pa bolesnika s pankreatitisom ili kolecistitisom treba liječiti oprezno. U normalnom stanju, njezina uporaba treba biti ograničena na 1-2 puta tjedno u obliku mljevene kaše ili kuhane juhe. I tijekom pogoršanja bolesti poželjno je potpuno napustiti pseudo-suzu.

Prednosti quinoe za tijelo žena

Rižina kvinoa nije među karakterističnim "ženskim" proizvodima koji imaju blagotvoran učinak, ali je i dalje korisna. Prije svega, ovaj proizvod će privući pristaše zdravog načina života i vegetarijanske hrane, jer sadrži mnogo biljnih proteina, dobro probavljiv probavni trakt. Visok sadržaj vitamina skupine B podupire psiho-emocionalni ton i smanjuje stres na živčani sustav uzrokovan stresom. Također, proizvod omekšava protok PMS-a i sindroma menopauze.

Zbog visokog sadržaja jakih antioksidativnih sastojaka (selena, mangana, vitamina E), uporaba žitarica također smanjuje rizik od razvoja raka dojke.

Quinoa tijekom trudnoće

Za ruske liječnike, južnoamerička sapunica je još uvijek slabo proučavan proizvod pa savjetuje trudnicama da ga koriste s velikim oprezom. S jedne strane, proizvod je bogat folnom kiselinom, koja je jedan od ključnih vitamina za zdravu formaciju fetusa. S druge strane, veliki maseni udio ugljikohidrata i dijetalnih vlakana često izaziva stvaranje plinova u crijevu. To može dovesti do pogoršanja dobrobiti djeteta zbog kompresije fetusa.

Tijekom razdoblja dojenja bolje je ograničiti količinu žitarica u dnevnom obroku na 50-100 grama.

Quinoa za muškarce

Za muško zdravlje u ovoj žitarici vrijedne su dvije osobine - visoka nutritivna vrijednost i visok sadržaj lako probavljivog proteina. Prvi osigurava energiju za dugotrajan mentalni i fizički rad, a drugi - poboljšava rad i oporavak mišića nakon opterećenja. Stoga je, prije svega, egzotična američka sapnica korisna za sportaše i one koji rade rukama.

Koristi od žitarica za djecu

Za dječju prehranu, hrana s visokim sadržajem proteinskih elemenata uvijek je korisna. Prisutnost desetak esencijalnih aminokiselina u quinoi sugerira da ova sapnica pomaže mladom tijelu da pouzdano raste i raste. No, kao i drugdje, postoji potreba za pridržavanjem racionalnog okvira. Djeci mlađoj od 14 godina bolje ne koristiti više od 100 grama proizvoda dnevno.

Za bebe mlađe od 2 godine bolje je ne davati ovu žitaricu uopće. U ovoj dobi, crijevni zidovi su vrlo propusni, a tijelo se ne može dobro nositi s detoksikacijom. Stoga može doći do trovanja zbog prisutnosti saponina u hrani.

Kinoa za dijabetičare

Trava Anda je korisna za osobe s dijabetesom tipa 2, jer ima nizak glikemijski indeks (35-50) i dobro je zasićen. Osim toga, postoji nekoliko brzo apsorbirajućih ugljikohidrata koji izazivaju skokove u razini glukoze u krvi nakon konzumiranja hrane. Unatoč tome, prije dodavanja proizvoda u prehranu i redovitom uporabom, savjetujte se s liječnikom i uzmite testove, ispravljajući unos inzulina.

Još jedan dobro poznati element koji ne sadrži quinoa-sapu je gluten. Zbog toga se žitarice mogu koristiti za osobe s celijakijom. Naravno, ovo treba uzeti u obzir kontraindikacije povezane s drugim bolestima.

Kinoa: analozi žitarica

По составу и кулинарным свойствам хорошей альтернативой для американского псевдозлака является ячменная крупа. Она также полезна для пищеварения, имеет большое количество минералов и витаминов в составе, помогает в работе практически всех внутренних органов и систем.

Хорошая для киноа крупа-аналог в России – это пшено. Эти продукты очень схожи и внешне, и по вкусу, разве что у южноамериканского злака меньше горечи во вкусе. Но и этот минус легко устраняется при правильной обработке пшена.

Postoji još jedan domaći analog, koji se ipak može smatrati egzotičnim - quinoa. Da, ova zeljasta godišnja biljka, poznata kao korov, proizvodi plodove vrlo slične quinoi. Krupa-quinoa je hranjiva i zdrava. Istina, kupiti sada je vrlo teško.

Kinoa kaša: koristi i štete

  • Obogaćen vlaknima. Stimulira probavu, čisti crijeva i povećava učinkovitost rada.
  • Dobro se probavlja i ima sluznu teksturu, stoga ne uzrokuje probleme s probavom tijekom peptičkog ulkusa, gastritisa i upale sluznice želuca.
  • Od mlijeka, na kojem se kuha kaša, tijelo dobro apsorbira kalcij - to olakšava lizin, koji je dio žitarica.
  • Ne sadrži gluten i ima nizak glikemijski indeks - hranjivi jutarnji obrok koji je dopušten svima.
  • Kinoa kaša, unatoč probavi mnogih komponenti, jedna je od najkorisnijih u sastavu u usporedbi s analozima.

Teoretski, saponini prisutni u proizvodu mogu naškoditi tijelu. Međutim, njihovo djelovanje se lako neutralizira namakanjem i ponovnim pranjem.

Kinoa: klijanje

Egzotično voće u svom prirodnom okruženju raste u teškim uvjetima, stoga ga nije teško proklijati kod kuće. Za to trebate:

  1. Žitarice nekoliko puta isperite pod hladnom tekućom vodom. To je potrebno da bi se uklonili ostaci, oštećena zrna i smanjila koncentracija saponina.
  2. Prenesite u posudu za klijanje 100-120 grama mokrog sjemena.
  3. Sipajte sjemenke vodom na sobnoj temperaturi tako da ih pokriju za 1-1,5 cm.
  4. Nakon pola sata isušite vodu ostavljajući sjeme vlažnim.
  5. Sipajte sjeme vodom (+ 15 ° C do + 21 ° C) ponovno.
  6. Zamijenite vodu na opisani način svakih 8-12 sati tijekom 2 dana
  7. Sjeme stavite u široku, ravnu posudu s ravnim slojem, pokrijte krpom kako biste je zaštitili od prašine i insekata. Ostavite u mračnoj sobi bez izravnog sunčevog svjetla i visoke temperature jedan dan.
  8. Isprati zrno svakih 8-12 sati ponovno tijekom 2 dana.
  9. Osušite i razmažite posudu ispod tkanine. Čuvajte na tamnom, hladnom mjestu dok se ne pojave zelene curling quinoa sadnice. Nakon njihovog izgleda, žitarice treba lagano sušiti, jer vlaga brzo dovodi do propadanja.

Proklijala quinoa: dobra

Klijanje mijenja biokemijski sastav proizvoda na bolje. Proces je popraćen razgradnjom kompleksnih proteina i masnih spojeva u jednostavne lako probavljive masne kiseline i aminokiseline. Tijelo ih brzo prihvaća i distribuira unutarnjim sustavima. Tako je kvinoa proklijala poboljšana korisna svojstva u usporedbi s jednostavnim sjemenkama.

Sastav i nutritivna vrijednost kvinoa

Quinoa je žitarica. Također se naziva quinha, quinoa, quinoa riža. Inina quinoa bila je glavna vrsta hrane, kao i krumpir s kukuruzom. Ta je kultura pseudograin, jer su plodovi klasificirani kao plodovi. Kvinov okus sličan je smeđoj riži.

Quinoa je bogata vitaminima B - folnom kiselinom, vitaminom B6, tiaminom, riboflavinom, kolinom, pantotenskom kiselinom. Sastav žitarica je dovoljno vitamina E, postoje vitamini PP i A.

Quinoa je bogata mikro i makro elementima. Ima visok sadržaj mangana, kalcija, fosfora, bakra, magnezija, cinka, selena. Tu je i kalij, natrij.

Aminokiselinski sastav quinoe uključuje do 20 vrsta aminokiselina i vrlo je uravnotežen, što je slično sastavu mliječnih proteina. Među esencijalnim aminokiselinama u quinoi nalaze se:

U quinoi postoje i zamjenjive aminokiseline. Ovaj dio sastava žitarica predstavljen je glutaminskom kiselinom, asparaginskom kiselinom, prolinom, glicinom, alaninom, serinom, tirozinom, cisteinom.

Korisna svojstva

Quinoa se često koristi za prehranu i sportsku prehranu. Žitarice su prilično bogate kalorijama, ali u isto vrijeme imaju i visoku razinu složenih ugljikohidrata. Takve značajke osiguravaju visoke troškove energije za probavu proizvoda.

Još jedna važna značajka koja je atraktivna za dijetalnu hranu je sadržaj dijetalnih vlakana. Dugo se probavljaju, tako da se tijelo dugo osjeća puno.

Krupa privlači sljedećim svojstvima:

  • Jačanje koštanih struktura, noktiju, kose. Ovo svojstvo je korisno ne samo za ljepotu, već i za prevenciju rahitisa, osteoporoze, artritisa.
  • Sadržaj lizina omogućuje tijelu bolje apsorbiranje kalcija, aktiviranje procesa regeneracije.
  • Bogat sastav žitarica omogućuje čišćenje tijela od toksina i toksina, eliminaciju kolesterola. Kada se konzumira, razina kolesterola se smanjuje zbog fitinske kiseline. Takva svojstva su vrlo važna za normalizaciju gastrointestinalnog trakta.
  • Dovoljan sadržaj vlakana čini quinou korisnom u prehrani hipertenzivnih bolesnika, dijabetičara, osoba sa srčanim bolestima. Kod dijabetesa takav je proizvod vrijedan nizak glikemijski indeks (35-50, ovisno o sorti).
  • Bogati vitaminsko-mineralni sastav žitarica koristan je za jačanje imunološkog sustava, asimilaciju hranjivih tvari i pretvaranje u energiju.
  • Sadržaj kalija važan je za normalizaciju glikemijskog indeksa.
  • Quinoa se može koristiti kao prevencija ateroskleroze. Sastav žitarica je koristan za jačanje krvnih žila, razdvajanje aterosklerotskih plakova.
  • Kvinoja je dobra za živčani sustav. Proizvod vam omogućuje da se riješite migrene.
  • Kada se konzumira quinoa, serotonin se aktivnije sintetizira.
  • Visok sadržaj bjelančevina čini quinou korisnim proizvodom za vegetarijance, sportaše. Neophodno je takvu žitaricu uključiti u prehranu ljudi koji se bave mentalnim ili težim fizičkim radom.

Quinoa je korisna za djecu zbog vitaminsko-mineralnog kompleksa u sastavu, koji je važan za prevenciju anemije i jačanje imunološkog sustava.

Ova žitarica treba biti uključena u prehranu muškaraca koji povećavaju mišićnu masu, jer to zahtijeva veliku količinu proteina. Korištenje žitarica također je korisno za opće stanje muškog tijela.

Neki stručnjaci preporučuju quinou za žene tijekom trudnoće i dojenja. Proizvod privlači visokim sadržajem proteina, vitamina, minerala i nedostatka glutena. Postoji i drugo mišljenje prema kojem je ova sapnica u takvom razdoblju zabranjena.

Povrede grožđa od quinoe

Osim pogodnosti, quinoa također može biti štetna. Uglavnom se to događa kada je prejedanje. Krup sadrži određenu količinu masti, au velikim količinama samo šteti.

Kinoa sadrži oksalate. Zlouporaba sapi može negativno utjecati na stanje bubrega, jer postoji rizik od stvaranja oksalatnog kamenja. Gotovo ih je nemoguće rastopiti ili slomiti.

Treba paziti da se koristi quinoa za trudnice i dojilje. Individualna netolerancija na proizvod je rijetka, ali nije isključena. Opasnost leži u činjenici da se alergije mogu pojaviti tek sljedećeg dana nakon jela, pa neki ljudi pogrešno utvrđuju uzrok ove reakcije.

Što možete kuhati?

Kruške se mogu koristiti u kuhanju vrlo široko. Koristi se slično drugim žitaricama - za pripremu priloga, kaša s mlijekom ili vodom i dodavanje juha. Atraktivnost žitarica za pripremu takvih jela sastoji se u prilično brzoj toplinskoj obradi - 20 minuta je dovoljno za kuhanje proizvoda.

Za kuhanje quinoe kao prilog, žitarice se obično kuhaju u vodi. Umjesto toga, možete koristiti meso ili juha od povrća. Quinoa se može poslužiti s ribom, mesom, peradi. Žitarice možete kombinirati s raznim povrćem i ljekovitim biljem, što je atraktivno tijekom posta i za vegetarijance.

Na temelju quinoe, možete napraviti složenke, pite, kruh, tortilje, kolačiće, pa čak i kolače. Ljubitelji zdrave hrane će cijeniti proteinske barove i napitke sa žitaricama. Za kuhanje quinoa peciva napravite brašno. Tijesto od njega privlači prozračnu teksturu.

Proizvod se također može koristiti za pripremu raznih salata. Mogu biti s ribom, mesom, povrćem, voćem.

Kinoin okus u usporedbi s rižom, tako da ga može zamijeniti u bilo kojem jelu gdje se koristi. Kuhani proizvod podsjeća na kavijar, budući da zrna puknu tijekom obroka. Konzistentnost kuhanih žitarica sliči kuskusu.

Prije kuhanja ne možete prati i natapati granulice. U tom slučaju, očuvat će se maksimalno korisnih tvari, ali je važno da proizvod bude kvalitetan i bez nečistoća.

Za zdravu prehranu možete koristiti proklijala zrna. Za ovu quinou, temeljito isperite, namočite preko noći i stavite ujutro na vlažnu krpu, prekrijte je vlažnom krpom na vrhu. Tkanina bi uvijek trebala biti vlažna, a zrna treba redovito prati. Proklijala zrna su korisna za dodavanje salatama.

U nekim zemljama quinoa se koristi za pripremu tradicionalnih jela. U Španjolskoj je to paella, u Grčkoj salata.

Quinoa Recepti

Za kuhanje kaše morate uzeti jednake dijelove žitarica, vode i mlijeka. Quinoa treba isprati, dodati tekućinu i zapaliti. Nakon kuhanja kuhajte 20 minuta pod poklopcem na laganoj vatri, ne zaboravljajući miješati kašu.

Za vrijeme kuhanja možete dodati šećer ili suho voće ili gotovu posudu zasladiti medom. Da biste dobili više mrvljivu kašu, griz treba prethodno namočiti. Za pripremu mrvljivog posuđa preporuča se i nekoliko minuta piti u quinoi u suhoj pećnici.

Za 100 grama žitarica trebate čašu mlijeka, četvrtinu paketa maslaca, 50 grama valjane zobi, 70 g brašna, jaje i 2 žlice. l. šećer ili med. Za punjenje trebat će vam 50 grama grožđica, suhih marelica i orašastih plodova (kikiriki, orasi).

Prekrupa treba prati i kuhati u mlijeku dok se ne omekša. Suho voće namočite 10 minuta, a zatim sitno isjeckajte. Nasjeckati orašaste plodove, kombinirati sa sušenim voćem, smotanim zobi, šećerom i omekšanim maslacem, miješati. Zatim dodajte žitarice s brašnom, ponovno promiješajte.

Odvojeno, pobijediti jaje i kombinirati s ostatkom sastojaka. Ako se tijesto širi, možete dodati još brašna.

Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Pokrijte lim za pečenje pergamentom, stavite tijesto žlicom. Možete napraviti posipati kokosom ili badem čips, makom, sezamom. Pecite kolace 20 minuta.

Po želji, maslac se može zamijeniti biljnim uljem, mlijekom s vodom, a jaje treba isključiti. Ova je opcija prikladnija za dijetu ili post.

Za bazu možete uzeti litru juhe ili vode. Trebat će vam i 100 grama quinoe, mrkve, luka, paprike, rajčice. Povrće uzme 1 komad. Potrebna vam je i čaša bijelog kupusa, nekoliko češnjaka češnjaka, sol, papar i maslac za pečenje. Po želji možete koristiti ljutu papriku, papriku, zelje.

Mrkvu, paprike i luk sitno nasjeckajte na kockice, pržite. Dodajte prethodno oprane žitarice i prekuhajte još nekoliko minuta. Zatim stavite ovu smjesu u kuhanu juhu, dodajte sjeckani kupus i na kockice neolupljenu rajčicu. U ovoj fazi, po želji, možete dodati papriku.

Juha treba kuhati oko 25 minuta. Dodajte začine 2-3 minute dok se ne skuha, sjeckani češnjak - nakon što je peć isključena.

Proteinske šipke

Morate uzeti 2 dijela kuhane quinoe i valjane zobi, 1 dio cjelovitog brašna, jaje i 1 žličicu. soda. Suho voće, orašasti plodovi, sjemenke, tamna čokolada (nekoliko komada) pogodni su kao punilo.

Sve sastojke treba pomiješati i staviti ravnomjerni sloj na podmazani lim za pečenje (možete ga pergamentirati). Peći 20 minuta na 190 ° C. Kada je gotova posuda hladna, izrežite na porcije.

Za pripremu takvog zdravog napitka potrebno je kuhati prethodno oprane žitarice u dva dijela vode. Ne kuhajte više od 15 minuta. Mix quinoa ohladi u miješalici s jogurtom za piće, bananom i jagodama.

Može se koristiti za napitke na bazi quinoa i ostale sastojke. Odijelo svako voće i bobice po želji. Možete upotrijebiti gusti prirodni jogurt, a zatim nećete popiti piće, već ukusan i zdrav desert.

Izbor i skladištenje proizvoda

U prodaji quinoa često se može naći u zapakiranom i zapakiranom obliku. Rijetko se žitarice prodaju po težini.

Na prodaju u Rusiji, često možete naći bež quinoa. Manje su crvene ili crne sapi. Neki proizvođači nude mješoviti proizvod. U specijaliziranim prodavaonicama ponekad možete pronaći tjesteninu iz quinoe.

Kod kuće se quinoa treba čuvati u staklenoj posudi. Trebao bi se čvrsto zatvoriti i biti suh. Skladištenje mora biti tamno i hladno.

Quinoa brzo dobiva na popularnosti zbog svog zdravog sastava i okusa. Posebno je atraktivan za osobe s netolerancijom na gluten i visokim zahtjevima za proteinima. Od takvih žitarica možete pripremiti mnogo ukusnih i zdravih jela, kompetentno ih kombinirati s raznim proizvodima.

Opis i kemijski sastav quinoe

Kvinoja je godišnja kultura koja pripada obitelji Marevyh. Dolazi u planinskim područjima, na obalama mora.

Svijetlo zelene stabljike protežu se do visine osobe. Okruženi su okruglim lišćem. Plodovi su skriveni u grozdovima. Sjemenke su više kao heljda, ali okus i boja nalikuju riži. Crno i crveno su manje uobičajeno zrno mlijeka.

Okus quinoe je neobičan. Podsjeća na rižu, ali s ugodnim okusom. No, sastav je djelomično isto mlijeko.

Riboflavin i vlakna premašuju količinu u ječmu i drugim žitaricama. Razina folne kiseline je također viša od mnogih drugih proizvoda. Važno je napomenuti da je apsorpcija tijela vrlo jednostavna. Žitarice odgovaraju svima poput majčinog mlijeka. Lizin i kalcij u sastavu pomažu održati njegovu ljepotu, izgled kose, noktiju, kožu i zdravlje kostiju.

Quinoa je prvak u sadržaju proteina, stoga žitarice ne smiju biti napuštene od strane sportaša, vegetarijanaca, trudnica i osoba s velikim fizičkim naporom, gubitka težine.

Kinoa tradicionalne medicine

Prekidi se ne koriste u službenoj medicini. No, poznato je da je zdravstvene beneficije quinoe teško precijeniti. Preporuča se koristiti žitarice kao način da se riješite migrene, spriječite rak, ozdravite rane, ojačate imunološki sustav i poboljšate opće stanje tijela. Otkrivači su napravili obloge od zrna na ranama. U novije vrijeme žitarice su se nedavno počele koristiti za dodavanje kozmetici.

Kuharski recepti

Quinoa sadrži mnoge saponine. Zbog toga mora biti natopljena. No, na policama prodavača dresova često natopljene već prodane.

Ne znaju svi o prednostima i opasnostima sjemena quinoe. Ali metoda njihove pripreme ne razlikuje se od procesa kuhanja riže i prilično je jednostavna. To je sve što trebate znati: 1 šalica graha = 2 čaše vode. Kuhajte oko 20 minuta. Voda bi trebala proključati. Kruška ne smije biti meka, bolje je ostaviti malo gustu.

Dugo misliti, s tim što kuhati žitarice, ne morate. Oblikuje skladnu kombinaciju s ribom, mesom, povrćem, šećerom, medom, voćem i bobicama.

Pripremite ne samo žitarice, već i salate u kojima će zrno quinoa donijeti maksimalnu korist:

  1. Trebate 250 grama quinoe, pola litre vode, četvrtinu žlice kima i korijandera, limunov sok, žlicu nasjeckanog cilantra, 350 grama kuhanog graha, 250 grama paprike, 500 grama rajčica.
  2. Najprije se kuva quinoa, jer se proizvod mora ohladiti prije miješanja sastojaka. Nadalje, preostale komponente su uzemljene.

Da biste napravili kašu s gljivama, trebate 1 šalicu žitarica, 200 grama šampinjona, luk, 2 žlice ulja i začine. Luk s pečurkama se peče, zatim miješa u gotovu kašu.

Slatko jelo za doručak može se pripremiti i iz quinoe. Da biste to učinili, med dodaje se u gotove žitarice (to će biti korisnije od šećera), okus orasima. Izbor sastojaka je besplatan. Quinoa kaša za doručak bit će vrlo korisna i naplatit će vam cijeli dan.

Quinoa za mršavljenje

Quinoa može zamijeniti mnoge žitarice. Gubitak težine je složen proces, tijekom kojeg nutricionisti preporučuju pronalaženje što je više moguće o koristima i opasnostima quinoe za tijelo. Heljda i riža su dijetetski proizvodi, ali uz pravilnu uporabu i poznavanje mjere. To vrijedi i za druge proizvode. No, svojstva quinoa imaju snažan učinak na tijelo gubljenje težine, pomoći da brzo izgubiti one extra pounds. A kalorijski sadržaj i sastav BZHU omogućuju potpuno uklanjanje riže, a na njegovo mjesto stavljaju ovu neobičnu žitaricu.

Tijekom razdoblja prehrane važno je da tijelo primi potrebnu količinu vitamina i drugih važnih tvari. Uostalom, prehrana postaje vrlo ograničena. Nedostatak vitamina ne samo da zaustavlja proces gubitka težine, već također dovodi do zdravstvenih problema. Stoga će quinoa pomoći u ovom teškom zadatku, kompenzira nedostatak elemenata:

  1. Ograničenja hrane su uvijek stresna. Velika količina magnezija jača živčani sustav i normalizira stanje.
  2. Vlakna čiste tijelo od toksina i štetnih tvari. Promiče razgradnju masti.
  3. Kinoa ubrzava metaboličke procese u tijelu.
  4. Protein je građevni materijal, tako da je korist od quinoe za tijelo ogromna.
  5. Niska kalorija - jedna od glavnih prednosti u odnosu na druge žitarice.
  6. Sadrži manje škroba nego riža i krumpir.

Šteta i kontraindikacije

Kvinoja griz nije samo koristan, već i štetan. Ne preporučuje se za vrijeme dojenja. Особенно первые несколько недель. Крупа не нанесет определенного вреда для организма малыша, но ее действие не достаточно хорошо изучено и не всегда понятно, как ребенок отреагирует на новый продукт в рационе мамы. Впрочем, и избыток витаминов в грудном молоке после употребления киноа может привести к нарушению работы почек.

Сапонины действуют на здоровье по-разному. Это две стороны одной медали. S jedne strane, oni normaliziraju rad gušterače, proizvode choleretic učinak, uklanjanje kolesterola. Ali s druge strane - u velikim količinama su čak i otrovne. Tijekom čišćenja zrna količina te tvari se smanjuje.

zaključak

Koristi i štete od quinoe nisu proučavane, kao ni druge žitarice. Ali ovaj proizvod zaslužuje više pozornosti. Njegov sastav je bogat proteinima i drugim korisnim tvarima, nekoliko puta vrijednijim od heljde ili riže i zobene kaše. Preporučuje se da se nakon operacije, dijabetičara, ojača tijelo, uz gubitak težine, fizički napor. Kontraindikacija - dojenje.

Što je quinoa, fotografije biljaka i žitarica

Kvinoa (Quinoa) je kultura žitarica iz obitelji amaranta, o kojoj većina ljudi nije ni čula, i što možemo reći o njihovom znanju o tome kako je kuhati, kako je to korisno i što se jede?!

Kvinoja je najprije počela uzgajati Indijance koji su za kruh koristili žitarice, razne kolače. I tek nakon toga žitarice su korištene u mnogim kuhinjama različitih nacija svijeta.

quinoe uključeni u rangiranje najkorisnijih proizvoda na svijetu, inače se zove oduševljen ili quinoe, Ranije je trava rasla uglavnom u planinskim predjelima Anda, a zatim se "smjestila" u Himalaji ... Danas su agronomi u potrazi za najpogodnijom klimom za tu travu, teren i pravo tlo za dobre usjeve quinoa.

Možete kupiti quinoa u velikim supermarketima, gdje će stajati na policama s ostatkom žitarica.

Po izgledu, quinoa podsjeća na heljdu ili kukuruz. Može biti i žuta i smeđa. Što se tiče okusa, žitarice su slične neprerađenim gvožđima od riže. Još jedno ime za žitarice je riža quinoa.

Kuhana quinoa kao i druge žitarice kao prilog ili kaša. Kupite quinou u malom gradu u industrijskoj trgovini je nerealno. Stoga je bolje kupiti ovaj proizvod putem Interneta ili u velikim super-i hipermarketima.

Sastav i kalorija quinoa žitarica

Kvinoja trava je vrlo bogata raznim mineralima, vitaminima, kao i esencijalnim proteinima, masti i ugljikohidratima.

  1. Protein u sapima sadrži 15 g na 100 g proizvoda.
  2. Masti 6 g
  3. Ugljikohidrati 55 g

Kalorija Quinoa - 368 kcal na 100 g proizvoda.

Što se tiče sastava vitamina, quinoa je bogata vitaminima A, E, C, vitaminima skupine B. Minerali u sastavu su sljedeći: željezo, kalcij, magnezij, kalij, cink i fosfor.

Ova žitarica s pravom se smatra najkorisnijom, jer je količina minerala i vitamina u njoj mnogo veća nego u drugim žitaricama. I najviše od svega proteina, što je važno za vegetarijance.

Jedna od glavnih prednosti ovog proizvoda je njegova sposobnost da u potpunosti realizira organizam. A ova imovina, kao što znate, može se pohvaliti samo majčinim mlijekom.

Lizin, koji se također nalazi u quinoi, blagotvorno djeluje na stanje kose, kože i noktiju. On također potiče brzo zacjeljivanje rana. Quinoa se za razliku od ostalih "braće" razlikuje po tome što u svom sastavu nema glutena koji može izazvati alergijske reakcije.

Bjelančevinski protein je vrlo zdrav. Potrebno je da tijelo potpuno funkcionira, da održi fizičku snagu. Također je neophodna za starije osobe, za malu djecu i trudnice.

Quinoa će pomoći obnoviti snagu i dati energiju osobi, zahvaljujući svom bogatom sastavu! Prednosti quinoe se također nalaze u velikim količinama vlakana, što pomaže uspješnijoj borbi protiv opstipacije.

Kako kuhati quinoa kod kuće ispravno i ukusno

Quinoa se često kuha kao tradicionalna kaša. No, ljubitelji eksperimenta izmišljaju sve više i više novih recepata, koristeći ovu žitaricu i za dobar razlog. Uostalom, ona je toliko bogata korisnim svojstvima i ima vrlo široku paletu ukusa.

Sljedeći će se smatrati neke od njih, ali prvo, morate razumjeti kako pripremiti samu žitaricu za kuhanje. Quinoa treba unaprijed namočiti nekoliko sati, idealno za cijelu noć. Tako će biti moguće postići osjetljiviji okus kaše, a ako se ispere nekoliko puta u hladnoj vodi, neće okusiti gorak okus (to je zbog prisutnosti saponina u sastavu).

Tada ga možete staviti kuhati, zaliti vodom, kao i mnoge druge žitarice u omjeru 1: 2. Prvo morate dati krup kuhati na visokoj vrućini, a zatim ga spustiti na mali i dogotovit.

Prilikom kuhanja zrno je prazno, a oko formacije se pojavljuje u obliku krune. Što se tiče gustoće, kvinoa je slična kus-kusu. Nakon završetka procesa kuhanja, žitarice bi se trebale povećati najmanje 4 putana temelju toga, za kuhanje je bolje odabrati lonac s dobrom marginom.

Ako kuhate quinou neoprane, to će donijeti puno više koristi za tijelo od isprane kaše 7 puta. Osim toga, neoprano zrno ima svojstvo čišćenja, što povoljno utječe na rad gastrointestinalnog trakta. Svaka proizvodnja kvinoa ne podliježe različitim modifikacijama, odnosno ne sadrži GMO.

Ali neće svaka domaćica smisliti takve savjete, koliko je malo upotrijebljeno za pakiranje tog prehrambenog proizvoda i gdje se to dogodilo. I verzija s gorčinom u gotovoj kaši ili drugom jelu neće zadovoljiti sve.

Nakon što ste okusili, uhvatili ste mekoću zrna quinoe (nakon otprilike četvrt sata kuhanja), bolje je da kašu ne dovodite do pune spremnosti, već isključite toplinu i pustite da se kuha četvrt sata. A ako prije toga dodate svoje omiljene začine, okus jela će biti jednostavno ukusan.

Evo na primjer nekoliko recepata za zdrava jela od quinoa.

  • Salata s quinoom i narančom.

Da biste to učinili, morate poduzeti sljedeće:
-0,5 šalice pahuljica.
- maslinovo ulje 0,5 čajne žličice.
- narančasta srednja veličina, 2 kom.
- 1 čaša vode.
- orasi 50 g
- 2 žličice meda.

Prvo morate kuhati quinou. Zatim stražnjicu ohladite i pripremite preljev. Za to trebate miješati med, maslinovo ulje i sok od jedne naranče. Preostali plod je oguljen i narezan na kockice, pomiješan s quinoom i prelijte dobiveni zavoj.

  • Kvinoja sa špinatom:

- šampinjoni 250 g
- Quinoa (bolje uzeti već kuhano).
- Špinat 100 g
- češanj 1.
- Maslinovo ulje je pola žlice.
- maslac.

Prvo morate otopiti maslac u tavi, a zatim u njega ulijte malo maslinovog ulja. Pečurke ogulite i dobro usitnite. Operite špinat i uklonite iz debelih vlakana. Ogulite i zgnječite češnjak. Na vruću tavu stavite gljive s češnjakom i pržite do zlatno smeđe. Zatim morate dodati špinat i pržiti još 5 minuta. U posudu ulijte gotovu quinou i kuhajte još 2-3 minute. Kušajte, posolite i dodajte maslinovo ulje.

Odabir među masom žitarica predstavljenih na policama naših trgovina, naime quinoa, tijelo prima pun set hranjivih tvari u jednom proizvodu!

Što je quinoa?

Quinoa, quinoa, quinoa, quinoa od riže ... Ovo zrno ima mnogo imena. Strogo govoreći, to čak nije ni zrno - biolozi pripisuju kvinoju pseudo-žitaricama, a plodovi se ne smatraju žitaricama, već plodovima. Bilo kako bilo, ona je zamijenila kruh Indijancima Južne Amerike i bila je, uz krumpir i amarant, najvrednija hrana.

Regija podrijetla quinoe nalazi se na području jezera Titicaca u Peruu i Boliviji. Prije pripitomljavanja (prije 5000 godina prije Krista) lišće i sjemenke korišteni su za hranu. To dokazuje keramika civilizacije Tiwanakua, na kojoj možete vidjeti sliku quinoe s nekoliko metaka duž stabljike - to je jedna od najstarijih biljnih sorti.

Europljani su učili za quinou od Inka, tako da se tradicionalno vjeruje da je ta nacija bila na čelu kultiviranja divne kulture. Međutim, to nije slučaj - Inke su uzeli palicu od Chachapoya - Indijanaca koji su živjeli u Peruu od 900. do 1470. godine.

Quinoa je godišnja biljka obitelji Mare. Unatoč činjenici da quinoa pripada žitaricama, ona je pseudo-žitarica, čiji se plodovi smatraju plodovima. Ova biljka ima visinu veću od metra, sadrži lišće, okrugli oblik i plodove skupljene u grozdove.

Po izgledu, sjemenke quinoe nalikuju heljdi, dok se razlikuju u različitim nijansama i, ovisno o sorti, mogu biti bež, crvene ili crne. Kinoa se često naziva andska heljda ili proso, ali to nema nikakve veze s heljdinom ili pšenicom quinoa. Njezin najbliži rođak je quinoa.

Sada je quinoa potpuno kultivirana biljka bez preživjelih divljih predaka. U divljini postoje samo "divlji" potomci kultiviranih biljaka. Trenutno, većina quinoa ulazi na svjetsko tržište iz Perua, Bolivije i Ekvadora.

Zbog svoje prilagodljivosti planinskoj klimi, kinwa je obećavajući usjev za uzgoj u Tibetu i drugim regijama koje su teške za poljoprivredu.

Kako kuhati quinou?

Oba zrna i nježna lišća biljke koriste se u hrani, a povremeno i mekanima. Sjemenke quinoa imaju vrlo delikatan okus, u kojem se nalaze zemljane ili orašaste note. Neliječeno sjeme sadrži gorčinu - rezultat djelovanja saponina. Da biste uklonili ostatke, zrno operite 2 puta: prije kuhanja i nakon njega.

Quinoa ima neobičnu teksturu, dodaje svježinu bilo kojem jelu. Žitarice se mogu miješati sa žitaricama i mahunarkama.

Dakle, prije korištenja quinoe, dobro isperite. Osim toga, važno je ne probaviti zrno u pripremi kaše - inače će šepati. Kuhanu quinou treba dobro izmiješati kako bi se izbjeglo lijepljenje. Također se služi kao prilog ili dodaje juhi.

Kvinoja se ne samo kuha, već se pretvara iu brašno, koje je dobro za tjesteninu, kruh i druga jela. Ako se razrijedi s vodom, možete dobiti vrlo ukusno bezalkoholno piće.

Quinoa treba čuvati u hladnjaku.

Jela od quinoa, recepti:

Quinoa kaša s gljivama

  • 1/2 šalice quinoe
  • 1/2 šalice heljde,
  • šačica bijelih gljiva,
  • 1 lovorov list,
  • sol na okus

  1. Quinoa potopiti u vodi za 2 sata, a zatim ga saviti u sito, staviti u tavi.
  2. Potopiti bijele gljive u vodu jedan sat, izrezati na male komadiće.
  3. Isprati, dodati kvinoi. Napunite vodom (to bi trebalo biti 2,5 puta više od žitarica).
  4. Stavite lišće i gljive lisnato u zrno i kuhajte dok nije gotov.

Kaša s quinoom, cvjetačom i mrkvom

  • 1/2 šalice quinoe
  • 100 g mrkve,
  • 100 g karfiola,
  • 1–2 žličice biljnog ulja,
  • sol na okus

  1. Quinoa potopite u vodi, flip na sito, staviti u tavi, kuhati dok ne omekša. Sol na okus.
  2. Ogulite mrkvu, naribajte. Karfiol je rastavljen u cvatove. Pržite u tavi s malo vode dok ne omekšate. Na kraju dodajte malo biljnog ulja i pirjajte još malo (ne pržite).
  3. Kupus i mrkva dodati u quinoa, promiješati.

Quinoa kaša i povrće

  • 1 čaša quinoe,
  • 1/2 paprika,
  • 1 luk,
  • 1 čaša zelenog graška,
  • 1 slani krastavac,
  • 1 tbsp. ulje cedrovine
  • umak od soje na okus
  • 1/2 šalice pečenih badema.

  1. Quinoa potopite u vodi, prokuhajte u 2 šalice vode.
  2. Ogulite luk, nasjeckajte, nasjeckajte papar. Lagano smeđa u cedrovom ulju.
  3. Lagano usoljen krastavac sitno sjeckan.
  4. Pomiješajte quinoa, krastavac, zeleni grašak, luk s paprom, začinite sojinim umakom, pospite bademima.

Salate i predjela:

Salata s quinoom, povrćem i sirom

  • 1/2 šalice quinoe
  • 2 tikvice,
  • 2 paprike,
  • malo sira,
  • sol na okus
  • 1 žličica Provanse bilja.

  1. Quinoa se puni vodom nekoliko sati. Odvod vode. Kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša.
  2. Ogulite tikvice, izrežite zajedno s paprikom. Stavite na lim za pečenje, prelijte maslinovim uljem i pospite provanskim travama, malo posolite. Pecite u pećnici oko pola sata na 190 stupnjeva.
  3. Ohladite povrće, pomiješajte s quinoom, pospite sirom.

Punjene rajčice

  • 6 rajčica,
  • 3/4 šalice kvinoe
  • 10 maslina,
  • 100 g konzerviranih artičoka
  • 1/2 šalice feta,
  • 1 tbsp. žlica maslinovog ulja,
  • bosiljak i sol na okus.

  1. Quinoa sipajte vodom nekoliko sati, a zatim isperite. Kuhajte dok ne skuhate.
  2. U rajčicama, odrežite vrhove, uklonite meso.
  3. Mešajte žitarice s feta sirom, sjeckanim maslinama, artičokama i trećim mesom rajčice. Pospite sol, bosiljak, prelijte maslinovim uljem, promiješajte.
  4. Stavite nadjev u rajčice, stavite ih na lim za pečenje, stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, 15-20 minuta. Ukrasite jelo lišćem bosiljka.

Pileća juha od quinoa

  • 1/2 quinoa
  • 300–400 g piletine,
  • 1 šalica špinata,
  • 2 mrkve,
  • 1 stabljika celera,
  • 1 šalica zelenog graška (svježe ili smrznute),
  • 1/2 žličice kurkume,
  • 1/2 tsp čili papričicu,
  • sol na okus

  1. Kuhati piletinu u slanoj vodi. Uklonite meso peradi, stavite sjeckanu mrkvu u juhu i kuhajte 5 minuta.
  2. Nasjeckajte celer, quinoa potopite u vodi. Stavite juhu, kuhajte 15 minuta.
  3. Dodajte začine i grašak, kuhajte 5 minuta.
  4. Stavite špinat, kuhajte 1-2 minute.
  5. Stavite komade piletine u gotovu juhu.

Juha s quinoom i povrćem

  • 1/4 šalice kvinoe
  • 100 g kupusa,
  • 1 mrkva,
  • 1/2 paprika,
  • 1 luk,
  • 1 rajčica,
  • 1 stabljika celera,
  • 2 češnja češnjaka,
  • 1 tbsp. žlica biljnog ulja,
  • sol i začinsko bilje na okus.

  1. Quinoa napunite vodom, pustite stajati, ispustite vodu.
  2. Ogulite povrće, izrežite na male komadiće.
  3. Ulijte ulje u posudu, pržite mrkvu, luk, celer i češnjak quinoom, paprom.
  4. Pržite u posudu, dodajte kupus i rajčice, ulijte 4 čaše vode. Zagrijte, smanjite toplinu i kuhajte oko pola sata.
  5. Solite, pospite nasjeckanim povrćem.

Kvinoja i tikvice

  • 200 grama quinoe
  • 2 tikvice,
  • 2 jaja,
  • 2 češnja češnjaka,
  • 25 grama brašna,
  • 2 žlice. žlice kiselog vrhnja,
  • crvena paprika, sol po ukusu,
  • 3 žlice. žlice biljnog ulja.

  1. Quinoa isperite, kuhajte dok se ne skuha, ohladite.
  2. Ogulite tikvice, naribajte, popržite u malom ulju. Zatim dodajte sjeckani češnjak, sol i papar, pomiješajte s quinoa, jajima, brašnom i kiselim vrhnjem.
  3. Zagrijte maslac u tavi, proširite palačinke žlicom i pržite na obje strane do zlatno smeđe.

Što je korisno za quinoa za mršavljenje?

Quinoa je idealan za mršavljenje. Čak i unatoč visokom udjelu kalorija (100 g proizvoda sadrži 368 kcal), žitarice se mogu koristiti u dijetama. Stvar je u tome da ima dijetalna vlakna, koja se dugo probavljaju u tijelu, stvarajući efekt sitosti.

Kao i sve žitarice, quinoa je izvrstan izbor za doručak. Kruška se koristi u bezglutenskoj dijeti, koja pomaže ne samo da se riješi viška kilograma, već i poboljša funkcioniranje tijela. S obzirom na visok sadržaj biljnih proteina, quinoa se može uključiti u jelovnik proteinskih dijeta. Postoje dokazi da je sastav žitarica na mnogo načina sličan sastavu ljudskog mlijeka.

Prednosti quinoe za mršavljenje:

  • Žitarice imaju relativno mali sadržaj kalorija. No, korištenje takvih žitarica također bi trebalo biti umjereno.
  • Zbog prosječnog glikemijskog indeksa, razina šećera u krvi nakon konzumacije ove žitarice ostaje uravnotežena i ne postoji želja da se pojede nešto slatko, a to je plus u korist gubitka težine.
  • Protein, koji je dosta u quinoi, smanjuje apetit i poboljšava metabolizam.
  • Velika količina vlakana pomaže da se dovoljno brzo zadovolji i zadovolji glad za duže, što vam omogućuje da jedete manje dnevno.

Proteini, sintetizirani iz quinoe, posljednjih godina aktivno se koriste u sportskoj prehrani u Sjedinjenim Državama - nedaleko od distribucije takvih prehrambenih aditiva iu našoj zemlji. Dijetetičari su također zainteresirani za ovu kulturu: na prodaju su posebna jela za mršavljenje na bazi brašna quinoa.

Najčešće je to doručak od žitarica, "lagani" kruh, pa čak i kolači. Jedini nedostatak ovih „inovacija u hrani“ je relativno visoka cijena konačnog proizvoda.

Budući da je žitarica još uvijek dovoljno ugljikohidrata i dovoljno kalorijskih da izgube težinu, sjedeći na njoj, trebate:

  • nema quinoe svaki dan
  • koristite do 100 g dnevno
  • pripremiti jela s pahuljicama za doručak ili ručak
  • ne kombinirajte jela od žitarica s životinjskim mastima
  • slijediti druga pravila prehrane i pravilnu prehranu

Kako nicati quinoa?

Kvinoja je jednako korisna kao i žitarice, pa ih mnogi ljudi radije dodaju salatama i drugim jelima. Po želji, svaka osoba može uzgajati ovu žitaricu kod kuće. Samo nemojte uzeti više od 110 grama zrna (to će biti dovoljno). Klijanje se odvija u nekoliko faza:

Pokušajte brzo koristiti klice, jer nakon 2 tjedna koristi i kvaliteta potpuno nestaju.

Kinoa u kozmetologiji

Neki proizvođači kozmetike i proizvoda za njegu tijela počeli su u svojim proizvodima primjenjivati ​​ulje i ekstrakte iz quinoe.

Već postoji šampon s dodatkom ekstrakta iz cvjeta i zrna quinoe, krema protiv starenja, ulje za tijelo, anticelulitna krema za tijelo, krema protiv starenja, itd.

Sastav i karakteristike quinoe

Prije svega, važno je pojasniti da je quinoa kultura pseudo-žitarica. Svatko misli da sorta pripada sapi, ali zapravo je kvinoa sjeme. Postoje tri vrste: quinoa crvena, crna, bijela.

U jednoj porciji, quinoa akumulira dnevnu stopu za odraslu osobu u mnogim vitaminima i mineralnim kompleksima. Kultura je bogata magnezijem, kalijem, bakrom i cinkom u velikim količinama.

В меньшей дозе сосредоточена клетчатка, углеводы. В киноа много марганца, ему отводится 50% от разрешённой дневной нормы.

Особое место занимают витамины группы B, Среди них пиридоксин, тиамин, рибофлавин, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, ниацин.

Не обделены зёрна жирами, их 4 гр. на 100 гр. Postoje folat, tokoferol, retinol. Quinoa se povoljno razlikuje od drugih kultura ovog tipa po tome što sadrži mnoge aminokiseline. Mnogi od njih su neophodni, uključujući izoleucin i lizin.

Unatoč visokoj akumulaciji bjelančevina u zrnu (oko 9 grama na 100 grama), quinoa se ne može koristiti kao glavni izvor proteina. U zrnu ima mnogo ugljikohidrata (više od 35 gr.).

Bolje jesti jedno jaje. Također ćete primiti ovaj dio proteina, ali s manje štete na brojku (70 Kcal. Protiv 230 Kcal.). Da, da! Quinoa akumulira 230 Kcal. na 100 gr.

Sjemenke su poznate po prehrambenim vlaknima, posebno vlaknima. Nekoliko je puta više nego u drugim sličnim proizvodima. Vlakna su neophodna za pravilno i brzo funkcioniranje probavnog trakta.

Kao dio quinoe, postoje masne kiseline, kao što je oleinska, linolenska. Omega 3 i 6 kiseline su potrebne za ljepotu kose, kože, noktiju i gustoće kostiju.

Kao i komorač, kvinoa je bogata kvercetinom (više nego u brusnicama). Također, sjeme nije lišeno kaempferola - to je antioksidans, koji pripada skupini flavonoida.

Učinci quinoe na tijelo


Protein i aminokiseline

  1. Mnogi ljudi znaju da ljudsko tijelo nije u stanju proizvesti esencijalne aminokiseline. Slične tvari ulaze u tkiva određenih proizvoda. Aminokiseline djeluju kao građevni materijal u sintezi proteina.
  2. Važno je razumjeti da tijelo treba proizvode koji sadrže potrebne tvari. Inače tkivo neće primiti potrebne enzime. To postavlja niz problema. Osoba počinje osjećati stalan umor i letargiju. Dolazi do depresivnog stanja.
  3. Voće sadrži u dovoljnim količinama važnu tvar lizin. Aminokiselina je aktivno uključena u sintezu kalcija. Tako dolazi do normalnog razvoja kosti. Rast kose može ovisiti o ovom enzimu. Uz nedovoljnu količinu lizina, apetit i raspoloženje nestaju.
  4. Količina triptofana u sjemenu je nevjerojatna. Tvari mnogo puta više od punog mlijeka. Posebna aminokiselina izravno je uključena u sintezu serotonina. Quinoa je često uključena u većinu vegetarijanskih jela. Sjemenke su bogate proteinima. Prehrana se također preporučuje tijekom trudnoće i dojenja.
  5. Stručnjaci koji se često bave vegetarijancima i pristašama pravilne prehrane potvrđuju dokaz da su sjemenke vrlo korisne. Jedinstveni sastav pomaže u oporavku u kratkom vremenu nakon ozbiljnih operacija. Hranjiva svojstva proizvoda usporediva su s domaćim mlijekom.

  1. Ako usporedite sjemenke sa žitaricama u sastavu i prisutnosti jedinstvenih tvari, potonje gube mnogo. Kinoa je zasićena retinolom, askorbinskom kiselinom i svim vitaminima B.
  2. Važno je znati da se dio sastava sjemena može pogoršati pod utjecajem toplinske obrade. U tom slučaju, quinoa se mora temeljito oprati i natopiti. Nakon toga, sjemenke se preliju vrućom vodom i pokriju debelom krpom.

  1. Quinoa se može pohvaliti zanimljivom prisutnošću minerala u sastavu. Tvari se lako apsorbiraju. Stoga, nema potrebe za pribjegavanjem sintetičkim vitaminskim kompleksima.
  2. Da bi sjeme donijelo maksimalnu korist, važno je uzeti sastav u određenom dijelu. Uz dobar posao dobivate dovoljno kalcija, željeza, bakra, magnezija, kalija i mangana.

Hurt quinoa

  1. Nemojte se oslanjati samo na dobro proizvoda. Sjemenke mogu biti opasne. Kinoa je posebno štetna za određene kategorije ljudi. Ako patite od pothranjenosti, višak saponina može uzrokovati ozbiljno trovanje.

Naravno, quinoa je dobra za ljudsko tijelo. Kashi na temelju toga sprječava dijabetes, promiče gubitak težine, jača srce i imunitet. Zbog nakupljanja proteina quinoa u potražnji u prehrani sportaša. Da biste dobili maksimalnu korist, morate isključiti kontraindikacije.

Pogledajte videozapis: RTS Ordinacija 04. 12. 2016. (Studeni 2019).

Loading...