Popularni Postovi

Izbor Urednika - 2020

Sve o lignji - koliko je korisno i kako pravilno kuhati?

Pin
Send
Share
Send

Plodovi mora ... Iz ove riječi vuče slani sprej, egzotiku u inozemstvo, zdravlje i luksuz. Navikli smo brojiti kao plodove mora samo strane račiće, hobotnice, dagnje i kamenice, zaboravljajući da postoje pristupačne i vrlo ruske lignje - nježne, prehrambene, ukusne i nevjerojatno zdrave. Neke kućanice ne vole lignje - i teško ih je očistiti, a nakon kuhanja su poput gume, ali uvjeravamo vas da je lakše nositi se s lignjama! Učimo?

Krilata riba starih Grka

Jela s tim mekušcima vrlo su cijenjena ne samo od strane suvremenih kuhara: stari Grci i Rimljani također su uživali lignje, poznate gurmane i hedoniste. U doba antike, lignje su se nazivale krilatim ribama - tako brzo su iskočile iz vode, zabavljajući se u mediteranskim valovima ili ganjajući mali plijen. U Aziji, gdje su plodovi mora već stoljećima prepoznata kao glavna hrana, lignje su posebno popularne - njihove koristi i štete poznate su svim Japancima, Kinezima i Vijetnamcima.

U asketskom Sovjetskom Savezu lignje također nisu bile čudo - počele su se proizvoditi šezdesetih godina, a nekoliko godina kasnije hostese su na svečane novogodišnje stolove stavljale salate i lignje. U stvari, u jednom od najnovijih izdanja “Knjige o ukusnoj i zdravoj hrani”, sovjetskim se stanovnicima savjetuje ne samo gašenje morskih gmizavaca s lukom i kiselom kremom, već i namatanjem, umotavanjem svitaka i oblikovanjem knedle i bjelanjača ...

Za zdravlje i ljubav

Kao i svako dijetetsko meso (teletina, piletina i puretina, bijela riba), lignje su savršeno uravnotežen proizvod. Ali privlačni mekušci imaju posebna svojstva koja će dati stotinu bodova drugim mesnim jelima.

  • Lignje imaju puno proteina i praktički bez masti i ugljikohidrata - morski plodovi su savršeno zasićeni i ne odlažu se na trbuščić i kukove s viškom kilograma.
  • Školjke su bogate vitaminima C i PP (nikotinska kiselina) koje poboljšavaju metabolizam, osiguravaju normalnu razinu kolesterola u krvi, čuvaju zdrave krvne žile i oštar um već mnogo godina.
  • Visok sadržaj vitamina E u lignji jamči zdravu i lijepu kožu, izdržljivost i izvrsno raspoloženje. Lijep bonus je taj što vitamin E pomaže u održavanju ženske seksualnosti tijekom cijelog života, pa često u romantičnu večeru (i doručak) uključuje salate i grickalice s plodovima mora.
  • Po količini kalija, meso lignja može se natjecati s bananama i žitaricama - ti mekušci se čak nazivaju i balzamom za srce. Makroelement ne samo da jača srčani mišić, već i normalizira pritisak, uklanja višak tekućine, uklanja sve otekline iz nogu i lica.
  • Željezo, bakar i jod u lignji jačaju imunološki sustav, živčani sustav, pomažu se nositi s nervoznim preopterećenjima i poboljšavaju izdržljivost.
  • Ljekovite aminokiseline taurin, lizin i arginin odgovorni su za jak imunitet, izvrsne performanse i čiste krvne žile. Upravo ti elementi pomažu da se svako jutro probudimo s osmijehom i radimo velike stvari (ili ih barem pokušamo stvoriti).

Ako uključite barem jednu (i po mogućnosti 2-3) lignje u vašu tjednu prehranu, njena korisna svojstva neće vam prestati ugoditi. Pogotovo zato što praktički nema kontraindikacija za privlačan mekušac - samo u rijetkim slučajevima postoji "netolerancija lignje".

200-300 grama dijetetskog i lako probavljivog mesa ...

Lignje, naravno, nisu zečevi, i nitko o njima nije pisao smiješno-informativne feljente. Ali to ne umanjuje vrijednost i korisnost morskih plodova: krilata riba je idealan dijetetski i sportski proizvod. Štoviše, u usporedbi s ukusnom teletinom, nježnom purećom i plemenitom bijelom ribom, svježe smrznute lignje imaju vrlo nisku i atraktivnu cijenu, a svatko može priuštiti jelovnik s morskim plodovima.

U svakoj, čak i najtežoj dijeti, možete uključiti lignje - kalorijski sadržaj mesa je samo oko 95 kcal, pržene i sušene školjke malo su deblje. Ovo je jelo savršeno za sportaše - protein je savršeno probavljen i pomaže u izgradnji mišića.

Ako ste vješt u zdravoj prehrani i ljubitelj niskokalorične hrane, vaš očigledan izbor su kuhane školjke. Kalorijske lignje kuhane - samo oko 100 kcal po 100 grama, a kulinarske opcije s njima - jednostavno se ne broje! Svježe pripremljeni plodovi mora mogu se kombinirati s rižom i kuhanim jajima, svježim rajčicama, paprikom i krastavcima, sirom i feta sirom, pečenim tikvicama i patlidžanima, pa čak i voćem.

Tajne kuhanja: kako očistiti i koliko kuhati?

Što se može kuhati od lignje? Svaka nacionalna kuhinja rješava ovaj problem na svoj način: Talijani prave pizzu i dijetnu tjesteninu, Grci kuhaju školjke kuhanom rižom, Tajlanđani turistima pripremaju začinjenu juhu s lignjama, povrćem i začinskim biljem.

No, sve te kulinarske manipulacije imaju nešto zajedničko - prije pripreme bilo kakve “jela od plodova mora” potrebno je ukloniti sve suvišno od mekušaca - grebena, utrobe i kože. Kako očistiti lignje i provesti u kuhinji što manje vremena i živaca?

Najlakši i najučinkovitiji način za kulinarske poslove je kontrastni tuš. Stavimo dva kontejnera - prazna i hladnom vodom (za najbolji učinak možete tamo zaliti komade leda), uz čajnik s kipućom vodom i sami pripremiti trupove.

Ako je školjka s glavom, najprije pažljivo podrežite glavu pipcima, istisnite kljun i bacite ga. Ako lignje trupa bez glave, odmah izvadite chitinous akord i utroba (za praktičnost, možete okrenuti krilata riba iznutra). Zatim stavimo lignje u tanjur, prelijemo kipućom vodom, preklopimo ga u cjedilo - i odmah u led.

Nakon takvog tuširanja, kora na lignji bi se trebala sklupčati i bez problema ukloniti iz mesa. Prikladnije je ukloniti film pod hladnom tekućom vodom, protrljati trup tako da se koža potpuno ukloni.

Još jedna nijansa - koliko dugo kuhati krilatu ribu? Da bi osjetljivi mekušac ne postao malo ukusne gume, većina kuhara savjetuje kuhanje za 3-4 minute - ili 30-40. U drugom slučaju proizvod će izgubiti svoju elastičnost, ali će postati nevjerojatno mekan!

Moderni kuhari preporučuju drugi način - kuhati vodu, bacati oguljene školjke (kolutići, slamke ili trupla) i odmah ugasiti vatru. Nakon 12 minuta, ispraznite plodove mora u cjedilo, a zatim ohladite u praznoj tavi.

Lignje Recepti

Kuhanje lignja je uistinu kreativan proces, može se razumjeti raznovrsnošću recepata s krilatom ribom, koju nude sve vrste kuharica i portali za kuhanje. Prstenovi od lignja u tijestu i lomljenju, punjene lignje i užine, pečenja i ražnjići, salate i juhe, tjestenine i pizze, pite i pljeskavice, juliens lignje pa čak i paella s plodovima mora - od svakodnevnih jela do vrhunskih remek-djela.

Ne slučajno, mnogi recepti nude vlastitu verziju kako pravilno kuhati lignje, uz tradicionalnu metodu kuhanja.

Ljetna salata s lignjama, celerom i maslinama

Potrošit će: 0,5 kg lignja, treću šalicu maslina, stabljiku celera, 3 komada luk (ili običnu luk), žličicu limunove kaše, maslinovo ulje, sol i limunov sok za punjenje gorivom.

Oljuštene trupove izrezati na kolutove, ticala - slamke. Bacite školjke u kipuću vodu jednu minutu, zatim u ledenu vodu - iu cjedilo. Dok lignje ostavlja višak vode, usitnite masline celera i luk čistim prstenom. Pomiješajte s naribanim koricom, preljevom, zatim dodajte lignje.

Pečena lignja s gljivama pod kapom od sira

Trebat će vam (za 2 porcije): 300 grama lignja, jedan luk, 100 grama svježih šampinjona ili bijelo, 300 grama kiselog vrhnja, 100 grama mozzarelle, papra i soli po želji.

Sjeckajte luk u vrućem ulju 2-3 minute, dodajte gljive, kuhajte još 3 minute. U drugoj posudi pržite lignje narezane na trake 1-2 minute. Pomiješajte s preljevom od luk-gljiva, vrhnjem, začinima, stavite u male plijesni. Pokrijte s ribanom mocarelom i zatvorite u vrućoj pećnici 10 minuta.

Calamari shashlik sa soja umakom

Trebat će vam (za 2 obroka): 2 standardne ili 4 male lignje, 4 žlice soje i jedna žlica ribljih umaka, trećina paprike, 1 cm korijena đumbira, pola limete.

Mix marinada: sjeckani čili i đumbir, umaci, sok od limete. Oljuštene lignje izrezati su na velike kvadrate ili ostaviti s cijelim tijelima (ako su školjke male). Stavite u marinadu 30-50 minuta.

Potopite drvene ražnjeve u ledenu vodu 15 minuta, a zatim pospite lignje: okrećemo kvadrate, probijamo leševe. Pecite ili pecite 1-1,5 minuta. Poslužite uz prilog riže ili svježeg povrća.

Kalorijske lignje

Lignje su visoko proteinski proizvod, a njegov kalorijski sadržaj iznosi 92 kcal na 100 g sirovog mesa. U 100 g kuhane lignje - 110 kcal, au 100 g prženih lignja - 175 kcal. Najveći sadržaj kalorija u dimljenoj i sušenoj lignji iznosi 242 kcal i 263 kcal. Pretjerana uporaba lignje u ovom obliku može dovesti do pretilosti.

Što je lignje?

Lignje su glavonošci.

Njihova raznolikost vrsta je iznenađujuća. Njihovi najbliži rođaci su hobotnica i sipa.

Unutarnji organi nalaze se u njihovom tijelu, koje je obavijeno vrećicom.

Glava se sastoji od snopa s 8 ruku. Oko usta su uporni pipci naoružani snažnim naivcima. Kljunaste čeljusti nalaze se između pipaka.

Mnogi pojedinci najčešće su obojeni u bijele, plave, ružičaste boje. Na njihovom tijelu nema uzoraka.

Gdje su lignje?

Staništa se kreću od tropskih do arktičkih.

Najčešće se nalaze u umjerenim i suptropskim vodama.

Međutim, glavni dobavljač robe su Kina, Japan, Vijetnam i obala Okhotskoga mora.

Korisna svojstva - značajke morskih plodova

Lignje su poznate po svojim korisnim svojstvima. Mnogi čak i ne znaju za to i koriste proizvod jednostavno kao plodovi mora.

Međutim, prednosti i vrijedne osobine tijela nisu dovoljne.

Ovdje su zdravstvene prednosti:

  • hranjenja krvi kisikom zbog sadržaja željeza
  • blagotvorno djeluje na srce i mišiće
  • zbog sadržaja magnezija ojačan je živčani sustav tijela,
  • sadržaj kalcija jača zube, kosti, a ima i blagotvoran učinak na kosu i kožu,
  • održavanje kiselinsko-bazne mikro razine svih sustava
  • stvaranje jake hrskavice i kostiju,
  • pozitivan učinak na štitnjaču.

Mikro i makronutrijenti sadržani u sastavu povoljno djeluju na kompleks kostiju i kardiovaskularni sustav.

Konzumiranjem tih morskih stvorenja, imunološka obrana tijela dobro radi, a osoba je očišćena od toksina i kolesterola.

To može značajno smanjiti rizik od ateroskleroze, kao i ojačati krvne žile.

Lignje također sprječavaju nakupljanje tekućine u tijelu. Time se eliminira oticanje tijela i povećanje tlaka.

Za jetru su također vrlo korisni jer ne sadrže kolesterol.

Školjke su korisne ne samo za odrasle, već i za dječja tijela.

Budući da sadrže potrebne tvari za dijete - fosfor, kalij, jod, kalcij itd.

Prisutnost ove delikatese u dječjoj prehrani pomoći će djetetu da funkcionira i dinamično i pravilno raste, kako izvana tako i interno. Ne sadrže dodatke za kolesterol i masti, što je također sigurno za dječje tijelo.

Oni blagotvorno djeluju na mišićno-koštani sustav djeteta, na njegov nespecificirani živčani sustav i tako pomažu kod velikih dnevnih opterećenja tijekom perioda treninga.

  • Lignje tijekom trudnoće

Koristi zdravlja lignje tijekom trudnoće i njihovo planiranje također nose samo pozitivnu vrijednost.

Za neke to može biti iznenađujuće, ali prehrana žene koja želi postati majka trebala bi uključiti oko 300-350 grama ovog proizvoda tjedno. Tijekom razdoblja trudnoće, liječnici zabranjuju trudnicama da jedu bilo koju ribu.

Budući da se neke ribe mogu otrovati morskom živom, a uporaba takvog proizvoda tijekom trudnoće, živa može prodrijeti u fetus koji se pojavljuje i oštetiti njegovo zdravlje.

Lignje ne upijaju štetne tvari, uključujući živu, nego što su sigurne tijekom trudnoće. Stoga će biti korisno koristiti i kuhati različita jela od njih dok dijete čeka.

Kako kuhati lignje?

Lignje i pržene, kuhane i pečene.

Kuhanje recepti na veliku raznolikost. Svi oni mogu biti odabrani samo iz okusa čovjeka i njegovih želja.

No, još uvijek kada kuhate lignje, vrijedi razmotriti nekoliko važnih točaka:

  • Zamrznuti proizvodi prije kuhanja najprije se odmrznu.
  • Školjke za kuhanje su brze i jednostavne.
  • Oni ne vole preduga toplinska obrada, zbog toga mogu postati gumeni i neukusni.
  • Svježi uzorci kuhaju se oko 2-3 minute, dok njihovo meso ne dobije bijelu boju.

Za više informacija o tome kako kuhati lignje, pogledajte ovaj videozapis.

Prethodno kuhane školjke mogu se kuhati iu tijestu. Da biste to učinili, pržite ih u tavi za ne više od 5 minuta.

Također možete kuhati u pećnici mariniranjem nekoliko sati u umaku ili majonezi. Pripremanje takvog jela do zlatno smeđe.

Kako ispravno očistiti lignje?

Kako bi očistili lignje, prva stvar je pronaći glavu. Ticala lignje odmah odlaze iz ove glave.

Potrebno je uzeti desnu ruku za pipke, a lijevu za glavu i lagano povući.

Na taj način možete eliminirati glavu istodobno s utrobom.

Sljedeći korak je uklanjanje hitin ploče.

Budući da se ovaj predmet ne konzumira, dopušteno je ukloniti ga nožem ili se oštetiti na tvrdom području.

Nakon toga slijedi uklanjanje svih filmova.

Meso lignje može učiniti tvrdim, a prednosti takvog proizvoda bit će male. Obojeni i prozirni filmovi se čiste.

To mora biti učinjeno i izvana i iznutra. Proces čišćenja mekušaca može se smatrati potpunim.

Kako vrlo brzo ukloniti filmove iz lignje - pogledajte u ovom videu.

Kako odabrati svježe lignje?

Odabir svježe lignje, trebali biste obratiti pozornost na njegovu pokrivenost.

Trebao bi biti sive boje s ljubičastom nijansom ili ružičastom bojom.

Dobra unutrašnjost je bijela.

Kada osjetite trup, trebao bi se pojaviti i biti gust.

Odaberite zamrznute proizvode s velikim oprezom.

Kontraindikacije za uporabu

Lignje nisu za svakoga i ne moraju uvijek biti korisne.

Snažne štete po zdravlje, neće donijeti.

No, postoji nekoliko posto ljudi koji ne mogu jesti lignje zbog njihove individualne netrpeljivosti.

Lignje su rijetke, ali mogu izazvati alergijsku reakciju kod ljudi sklonih tome.

Također se ne preporučuje korištenje sušene lignje, jer visok postotak takvih soli može uzrokovati nadutost i zadržavanje tekućine u tijelu. Osušene lignje mogu sadržavati aditive i začine koji nisu korisni za tijelo.

Možda su to sve kontraindikacije za ovaj prehrambeni proizvod.

Lignje su vrlo korisne za ljudsko tijelo i imaju pozitivan učinak na održavanje njegovih funkcija.

Pravi izbor, čišćenje i kuhanje lignje moći će dokazati da ovaj proizvod nije dobio toliko pohvala od kupaca.

Ogroman broj jela od lignja diverzificiraju prehranu i unos hrane mnogo puta zdraviji i ljepši.

Opis i značajke lignje

Zove se primat mora. To govori o gornjem stupnju evolucije koje lignje zauzimaju među mekušcima. U svojoj klasi, junak članka ima najrazvijeniji mozak, pa čak ima i hrskavičasti izgled lubanje.

Formiranje kostiju pomaže u zaštiti misaonog tijela. Pruža složeno ponašanje lignje. Životinja je sposobna za lukavstvo, prijevaru i druge intelektualne trikove.

Trik je kombinacija mozga s drugim organima i funkcijama životinje. Dakle y divovska lignja Centar misli ima oblik krafne. Rupa u središtu rezervirana je za jednjak. Drugim riječima, lignje - školjkekoji jede kroz mozak.

Usta junaka članka su toliko snažna da nalikuju ptičjem kljunu. Gustoća hitinusnih čeljusti omogućuje probijanje lubanje velikih riba. Gusta ribarska linija za životinju, također, nije briga, gristi.

Ako je mekušac još uvijek uhvaćen i pogođen u ljudska usta, može doći do zabune. Prijavljeno je nekoliko slučajeva izbacivanja sperme od nedovoljno kuhanih lignji. Većina slučajeva zabilježena je u Japanu i Koreji. Tako je u siječnju 2013. sperma mekušaca izazvala hospitalizaciju posjetitelja u jednom od restorana u Seoulu.

Morske lignje u “plesnom” jelu zaživjelo je kad je počelo žvakati. Животное выбросило в слизистую языка и щек посетительницы ресторана 12 веретенообразных мешочков со спермой. Чужеродная субстанция вызвала жжение. Женщина выплюнула блюдо и вызвала врачей.

В России подобных случаев не зафиксировано. Есть регионы, где кальмар – привычное блюдо, к примеру, Дальневосточный. Однако, на отечественных просторах моллюсков очищают от внутренних органов и хорошо проваривают. В странах Азии кальмаров чистят редко.

Lignje se broje među glavonošcima zbog strukture tijela. Udovi se ne udaljavaju od njega. Noga, pretvorena u proces evolucije u 10 pipaka, udaljava se od glave životinje koja okružuje usta. U očima molluska uobičajeno mjesto. Struktura organa vida je ljudska. U ovom slučaju, oči su sposobne pratiti svaki za drugi objekt.

Tijelo lignja je mišićni plašt s tankom pločicom hitina. Nalazi se na poleđini i ostatak je ljuske. Njegov okvir ne treba lignje, jer su razvili mlazni pogon.

Upijajući vodu, sijekući tijelo i bacajući potoke, mekušci plivaju brže od mnogih riba. Kada su stvoreni svemirski brodovi, prve rakete, znanstvenici su inspirirani lignjama. Nadalje, pojedinosti o njihovom načinu života.

Životni stil i stanište lignja

Bljeskalice se također mogu izmisliti promatrajući lignje. Njihova tijela imaju fotofore. Kod ulovljenih mekušaca to su plavkaste mrlje na koži. ako velika lignja, fotofori dostižu promjer od 7,5 milimetara.

Struktura "svjetiljki" nalikuje uređaju automobilskih farova, svjetiljki. Izvor svjetla su bakterije. Hrane se tintom od lignja. Mollusk ispunjava fotofor tamnom tekućinom kada želi ugasiti svjetlo. Usput, na tijelu jednog mekušca mogu postojati "svjetiljke" od 10 različitih dizajna. Postoje, na primjer, "modeli" koji mogu promijeniti smjer zraka.

Neke lignje su čak nazvane po njihovoj sposobnosti zračenja. Tako Firefly prebiva u zaljevu Tayami kod obale Japana. Točnije, mekušac živi na dubini od 400 metara. Do obale kolonije noktiju u lipnju-srpnju. Ovo je vrijeme izleta, kada se turisti dive svijetle plave vode zaljeva. Znanstvenici su u ovom trenutku zbunjeni, zašto fotofore lignji. Postoji nekoliko verzija.

Većina stvarnih: - svjetlost privlači plijen glavonožaca, to jest, malih riba. Drugo mišljenje: - sjaj lignje odvraća predatore. Treća pretpostavka o ulozi fotofora povezana je s komunikacijom mekušaca.

400-500 metara - standardna granica dubine u kojoj možete živjeti lignje. prebivati ispod je divovski pogled. Njeni predstavnici susreću se na 1000 metara pod vodom. U isto vrijeme, divovska lignja se diže na površinu. Ovdje su uhvatili pojedince duge 13 metara i težine gotovo pola tone.

Većina lignja živi na dubini od oko 100 metara, tražeći blatno ili pjeskovito dno. Za njega, glavonošci hrle zimi. Ljeti lignje izlaze na površinu.

Većina stanovništva živi u sjevernom dijelu Atlantskog oceana. ovdje lov na lignje Ona teče od Afrike do Sjevernog mora. Bogata glavonožcima i Mediteranom.

U Jadranu su pronađene i lignje. Teško je pratiti pojedince kao životinje koje migriraju. Poticaj pokretu - potraga za hranom. Osim riba koriste se i rakovi, crvi, drugi mekušci, pa čak i kongeneri.

Oni su uhvaćeni u dva ticala, ubrizgavajući paralizirajući otrov u žrtvu. Od nepokretnih lignji otkidaju male komade mesa, polako ih jedući. Pojačavši i čekajući ljeto, lignje počinju razmnožavati. Oplodnja dovodi do polaganja jaja. Izgleda kao kobasica, na vrhu filma i unutar jajeta. Nakon toga, roditelji su uklonjeni.

Za otprilike mjesec dana pojavljuju se stotine centimetara, koji odmah počinju samostalan život. To je moguće samo ako je salinitet vode 30-38 ppm po litri vode. Zato lignje nisu u Crnom moru. Salinitet njegovih voda ne prelazi 22 ppm.

Vrste lignja

Počnimo s pacifičkim lignjama. Uobičajeno je vidjeti na policama domaćih trgovina. Istina, Rusi su nazivali mekušca Dalekog istoka na mjestu ulova.

Veličine pojedinaca počinju od četvrtine i završavaju se pola metra. Ovo zajedno s pipcima. Pojedine lignje dosežu 80 centimetara. Pogled na dubinu do 200 metara. Željena temperatura vode je 0,4-28 stupnjeva Celzija.

Drugi od glavnih vrsta lignje - zapovjednik. Također se prodaje u Rusiji, ponekad, ispred prodaje na Pacifiku. Izgled zapovjednika je manji, raste do najviše 43 centimetra.

Standardna veličina 25-30 centimetara. Predstavnici vrsta razlikuju se po sposobnosti plivanja do dubine do 1.200 metara. Na površini ostaje mlada. On, u biti, i pada na police. Istrebljenje vrste bio je razlog za uspostavu državne rezerve zapovjednika. Ulov lignje je zabranjen.

Ostaje spomenuti europski lignja. meso jedna osoba teži do 1,5 kilograma. Duljina tijela životinje, u ovom slučaju, iznosi 50 centimetara. Vrsta pliva do dubine do 500 metara, obično na 100 tona. Pojedinci imaju kratke pipke, lagano tijelo. U pacifičkom pogledu, to je, na primjer, sivo, au Commander crvenom.

Još uvijek postoje divovske, peruanske i argentinske lignje. Mogu se vidjeti samo izvan Rusije. Rečeno je veliko stajalište. Peruanski slabo jestivi. Šteta od lignja je okus amonijaka i, zapravo, sadržaj u samom mesu amonijaka. Argentinski izgled je blag na okusu, ali ga gubi nakon smrzavanja. Ponekad se argentinski mekušci nalaze u konzerviranim proizvodima.

Lignje jesti

Osim riba, rakova, crva i slično, junak članka hvata plankton. S njom je povezan i drugi proizvod korištenje lignje za okoliš. Glavonošci uživaju na algama. Njihove lignje grebu kamenje.

To poboljšava izgled dna i ne dopušta cvatu vode. Ako je meta živo biće, junak članka je loviti iz zasjede, loviti žrtvu. Otrov se ubrizgava radlom. To je skup zuba u elastičnoj ljusci. Oni ne samo da isporučuju otrov, već i zadržavaju plijen, dok ona pokušava pobjeći.

Reprodukcija i životni vijek lignja

Sjeme vrećice lignje su u posebnoj cijevi. Mogao bi je susresti, očistiti truplo. Duljina cijevi je od 1 centimetra do 1 metra, ovisno o vrsti mekušca. Ženke odnesu sjeme u utor blizu usta, na stražnjem dijelu glave ili u ustima.

Položaj jame opet ovisi o vrsti lignje. cijena primanje sperme, ponekad i mjeseci nošenja. Mužjaci ne biraju djevojke prema dobi. Često se sjeme prenosi na nezrelu ženku i pohranjuje u njoj dok se ne postigne reproduktivno razdoblje života.

Kad se djeca pojave, otac možda više nije živ. Većina lignji umire u dobi od 1-3 godine. Samo gigantski pojedinci žive duže. Njihova granica je 18 godina. Stariji lignji, u pravilu, gube okus, surovi, čak i uz minimalnu toplinsku obradu. Dakle, mladi pokušavaju uhvatiti i kuhati za hranu. Meso se smatra dijetnim.

Kalorijske lignje je samo 122 jedinice na 100 grama proizvoda. Od tih proteina, 22 grama pada. Masti su manje od 3-eh, a za ugljikohidrate se dodjeljuje samo 1 gram. Ostalo je voda. U tijelima lignje, kao i većina životinja, to je osnova.

Značajke proizvoda

Mnogi se ne brinu samo za pitanja okusa, već i za kvalitetu proizvoda. Prije nego počnete kuhati, korisno je saznati o značajkama proizvoda: nutritivnoj vrijednosti, kalorijskim kalorijama, hranjivim tvarima. Korist bilo koje morske hrane na prvom mjestu je sadržaj vrijednih tvari. Lignje sadrže jod, selen, fosfor, željezo, bakar. Kao i kod mnogih plodova mora, prisutne su Omega-3 i Omega-6 masne kiseline. Mnogo je u tim mekušcima i vitaminima skupina B, C, E, PP.

No, glavna vrijednost, možda, leži u visokom sadržaju bjelančevina, koje tijelo gotovo potpuno apsorbira. U mesu lignje 20% proteina, samo 2,2% masti i 2% ugljikohidrata. Kalorijska vrijednost proizvoda - 122 kcal.

Lignje u svjetskim kuhinjama

Lako je pogoditi koji ljudi najviše vole ovaj proizvod. Naravno, oni koji žive uz more-ocean. Nacionalne kuhinje zemalja Dalekog istoka jednostavno su nezamislive bez takvih proizvoda kao što su lignje sa škampima, školjkama, hobotnicama. Plodovi mora i mediteranska jela su uobičajeni.

Lignje također vole one koji žive daleko od velike vode. A sve zato što je ovaj proizvod lijepo pohranjen i transportiran zamrznut, bez gubitka okusa.

Vrste proizvoda

Lignje su beskralježnjaci koji spadaju u klasu glavonožaca (red Deset naoružani). U svijetu postoje mnoge vrste lignje.

Lignje zapovjednika, mekušca srednje veličine (oko 20-30 cm s pipcima), najčešće spadaju u mrežu ruskih ribara. Obično ima sivkasto-ružičastu boju kože i nježno bijelo meso. Obično ide na prodaju bez glave i pipaka.

Loligo je vrlo popularna vrsta u Europi. Izgleda kao zapovjednik lignje, a njega uhvate ne samo u oceanu, nego iu morima - Mediteranu i Jadranu.

Pacifičke lignje nalaze se na Dalekom istoku, a najčešće ih koriste japanski i kineski za pripremu nevjerojatnih jela.

Na policama se nalaze snježnobijele mesnate lešine peruanske lignje. Mnogima se čini da su mnogo privlačniji od drugih vrsta. No peruanska lignja ima svojevrsnu osobinu - bez pravilne obrade, meso se samo prekida mirisom amonijaka. Ulov se kupuje u Kini, gdje se trupla čiste, zamrzavaju, natapaju u poseban rasol, a zatim ponovno zamrzavaju. Mora se priznati da nakon takve obrade nema traga strašnog mirisa, a okus proizvoda je vrlo osjetljiv.

To su glavne vrste lignji, koje su zastupljene gotovo svugdje. Ali postoji još jedna kategorija proizvoda, koju mnogi uzimaju za poseban izgled. Ovo je takozvana beba lignja. Veličina trupa ne prelazi kokošja jaja, au kilogramu možete brojati desetak i pol beba (dok punopravni lignji mogu težiti više od jednog kilograma). Ali to uopće nije podvrsta, već mlad, koja u svom prirodnom staništu često izlazi na površinu i pada u mreže ribara. Dijete ima nježan okus i manje gustu strukturu mesa. Može se koristiti u istim receptima kao i redovite lignje.

Kompatibilnost proizvoda

Lignje se koriste za pripremu raznih jela: predjela, salate, umak, umaci. Kuhana riža, tjestenina, funchoza i domaći rezanci idealni su kao prilog.

Lignje se skladno kombiniraju sa svježim i pečenim povrćem, kuhanim jajima i kajganom, ukiseljenim gljivama, maslinama, mladim zelenilom, morskim keljama. Postoji veliki broj recepata u kojima se sipa, škampi, riba i kavijar koriste zajedno s lignjama - ukratko, sve što je čovjeku dalo more.

Dekorativna svojstva

Najčešće lovci na lignje ostaju u zemlji uvoznici, ali ponekad postoji i “puni set” na prodaju. Moramo priznati da su oni daleko od toga da budu zanimljivi kao hobotnice u okusu i strukturi, zbog čega ih mnogi proizvođači riba odjednom razdvajaju. Ali, kako kažu, na bezrybe ...

Ne tako često u našoj zemlji možete vidjeti jelo ukrašeno pipcima. Dakle, možete sigurno koristiti ovu stavku u ukrasne svrhe. Obično se lovci narezuju na trake ili kocke i šire se po posudi. Pripremite ih poput trupla.

Prije rezanja

Kao što smo već otkrili, lignje su beskralježnjaci. Unutar njihovih tijela nalaze se svojevrsni "ukrućenja", koji su rudiment unutarnje ljuske. Izgledaju kao prozirne igle. Prije kuhanja moraju se ukloniti.

Ako ste kupili cijelu neolupljenu lignju, odrežite glavu očima i pipcima. Izvadite utrobu. Oči i kljun usta se ne konzumiraju. Odrežite pipke od baze.

Ako su trupovi pokriveni kožom, skuhajte ih s kipućom vodom, a zatim ih umočite u hladnu vodu - sve se lako može ukloniti.

Kako kuhati lignje?

Mnogi ljudi znaju, ali još se sjećamo: ove školjke vrlo brzo kuhaju! Stavite trup u vrelu vodu i izračunajte točno 2 minute. Čim dlan za biranje dođe do drugog kruga, izvadite ga i ohladite.

Struktura probavljene lignje podsjeća na nisko-kvalitetnu gumu, a nikako na mediteransku ili dalekom istočnu poslasticu.

Kako odabrati i pohraniti

  • Izbor lignje ovisi o okusu kuhanog jela. Zapamtite neke nijanse:
  • Bolje je kupiti zamrznute lignje, jer odmrznuti trupovi u dućanu imaju gorak okus i miris uginule ribe.
  • Lignje u pakiranju moraju se lako odvojiti jedna od druge.
  • Bez obzira koju vrstu filma pokriva trup, to ovisi o staništu. Što je najvažnije, meso lignja mora biti bijelo, a trup je gust.
  • Ustajao lignje prilikom kuhanja pjene.
  • Što je tijelo lignje manje, to će meso biti ukusnije, a prije kupnje obratiti pozornost na cjelovitost trupa.

Važno je! Ako je tijelo lignje žute ili ljubičaste boje, to znači da je već nekoliko puta odmrznuto. Bolje je prestati s izborom na neočišćenom tijelu, jer je očišćena već odmrznuta tijekom procesa čišćenja.

Primjena za kuhanje

Školjke se često koriste u kuhanju. Peku se, kuhaju, peku. Vrlo ukusno i dijetno jelo je lignje na žaru. Kao i lignje, pečene s jabukama ili šparogama.

kulinarski Savjet! Da bi lignja propala, potrebno ju je ulijevati u kipuću vodu i to samo 2-3 minute.

Kuhana lignja je izvrstan sastojak za svaku salatu. Ugušene lignje s lukom u jogurtu biti će izvrstan dodatak prilogu. Prsti lizaju. Prvome su dodani lignji, školjke se mogu puniti raznim proizvodima - povrćem, gljivama.

Za druženja u prijateljskom društvu dobar će snack biti pizda od školjki, sušene i dimljene lignje također će ići uz prasak!

Neptunska salata

Kuhana lignja, narezana - savršena za mnoge salate.

No, najpopularniji, možda, može se nazvati salata "Neptun". Ovo je samo win-win opcija. Za njegovu pripremu upotrijebite 1-2 vrste svježeg povrća i morskih plodova. Kao biljna baza možete koristiti kineski kupus, crveni luk, papriku, bobice, špinat, krastavce. "Morski" dio u volumenu trebao bi biti jednak dijelu povrća. Za nju će poslužiti kuhani račići, dagnje i lignje, rakovi, kavijar, inćuni. Obično ove salate začinjene majonezom, ali možete napraviti više zdrav i ukusan toalet. Pomiješajte 2 žlice. l. prirodni jogurt bez okusa, ista količina nemasnog majoneze, dodajte sitno sjeckani kopar (1-2 tsp) i nekoliko kapi limunovog soka.

Mogu li ispeći lignje u pećnici?

Ne tako davno, postao je popularan recept za „svinje“ od punjenih lignjastih trupova. No, za ovaj recept, beba lignja je savršena, jer prije posluživanja ne morate čak i rezati jelo.

Kao mljeve koristiti sir, svježi sir, gljive, rižu ili pire krumpir. Jelo možete pripremiti na sljedeći način.

Izrežite luk na male komadiće i utrljajte nekoliko mrkvi na fini rende. Popecite povrće zajedno, dodajte 100 g gljiva, pripremite ga. Pomiješajte s kuhanom rižom (1 šalica). Po želji možete dodati 2-3 kuhana jaja, sitno sjeckani.

8-10 trupova očistiti, isprati, rezati repove. Pokrenite smjesu riže i povrća i stavite na deko. Napravite uši i nosove od ostataka repova, a uz pomoć klinčića ili papra ukrasite oči. Podmažite "svinje" majonezom i pošaljite peći četvrtinu sata. Punjena lignja je vrlo lijepa i ukusna jela.

Prženi prstenovi od lignja

Ovaj je snack odlična opcija za druženja s prijateljima. Savršeno je za pivo ili bijelo vino. Ali što je najvažnije, potrošit ćete dosta vremena i truda da pripremite takvu poslasticu. Lignje su ukusne i jednostavne za pripremu, samo trebate znati neke nijanse.

Izrežite prstenove trupa. Prvo umočite svaki prsten u brašno, zatim u sirovo jaje, a zatim u krekere. Pržite na vrućem ulju 1,5 minuta na svakoj strani. Možete koristiti fritezu.

stavljanje u turšiju

Znate li što je lignje na korejskom? Ovo predjelo je popularno diljem svijeta i vrlo ga je lako napraviti.

Na korejskom grateru posoliti 100 g mrkve, posoliti s morskom soli i pustiti da stoji. Luk izrežite na pola prstena, pržite u ulju i ohladite. Kuhane lignje (600 g) izrezati na kolutove, pomiješati s povrćem, dodati 40 ml sojinog umaka. Ako volite začinjenu hranu, začinite hranu s parom prstenova ljutih paprika i češnjakom. Napunite jelo mora biti najmanje 12 sati.

Ne za onesvijestit: "Ples lignje"

Jeste li ikada bili u Japanu? Ako prvi put odete tamo, budite oprezni u lokalnim restoranima. Primjerice, „Ples s lignjama“ omiljeno je jelo stanovnicima Zemlje izlazećeg sunca, ali neuobičajena osoba može biti šokirana. Sve se vrti oko panja lignje (glave, očiju i pipaka), sjedi na vrhu posude. Kuharica ga sipa umakom pravo na zabavi, zbog čega lignje počinju plesati. Nakon plesa iz školjke jednostavno odrežite komade i jedite.

Zapravo, lignje tijekom "plesa" nisu žive, pipci se kreću samo zbog kemijskih reakcija. Ali ne svi vole ovaj spektakl. I sirove pipke također.

Lignje u dječjem i dijetnom meniju

Mnoge majke su zabrinute zbog pitanja kada će dijete upoznati s korisnim plodovima mora. Nutricionisti se slažu da iako je lignje lako probavljiv proizvod, poželjno je uvesti ga u prehranu nakon tri godine.

Калорийность кальмаров, свойства, высокое содержание полезных веществ привлекают спортсменов. Для тех, кто проходит курс тренировок по набору мышечной массы, этот богатый белком продукт просто незаменим.

Lignje su također izvrsne za oporavak pacijenata koji su podvrgnuti operaciji, dugotrajnim terapijama i dugotrajnim bolestima. Ovaj proizvod pomaže u oporavku, obnavljanju krvi, borbi protiv toksina. I njegov veliki ukus ne može, nego se radovati.

Pin
Send
Share
Send

Pogledajte videozapis: 10 Čudnih Stvari Koje Možete Videti Samo u JAPANU (Ožujak 2020).

Loading...